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Bolas de arroz italianas {Sicilian Arancini}

18 de noviembre de 2020

por Natalie

Los Arancini sicilianos son bolas de arroz rellenas deliciosamente rellenas de carne y guisantes, luego fritas. Hacen comidas de fiesta perfectas.

Ese arroz sobrante se puede transformar en un aperitivo exótico. Estas bolas de arroz rebozadas están llenas de sorpresas por dentro. Para aperitivos más sabrosos, pruebe los champiñones rellenos de salchicha, las albóndigas instantáneas y los pinchos de antipasto fáciles.

Bolas de arroz italiano en una fuente con una guarnición de marinara

«Arroz Arancini»

Los arancini son bocadillos italianos que consisten en una bola de arroz cubierta con pan rallado y luego frita, un alimento básico de la cocina siciliana.

Estas bolas de arroz son definitivamente un trabajo de amor. Hay muchos pasos, y terminaron tomando mucho tiempo para hacerlos. Si los volviera a hacer, probablemente haría el arroz y el relleno el día anterior, y luego los ensamblaría y freiría al día siguiente. Creo que sería divertido hacerlos en familia o en grupo de amigos, ya que hay tantas tareas diferentes que hacer.

Terminaron sabiendo fantástico, y mi familia los amaba absolutamente, ¡así que probablemente valieron la pena todo el esfuerzo!

Cómo hacer bolas de arroz en una olla al fuego

Cómo hacer bolas de arroz

ARROZ. Para hacer el arroz, derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue el arroz a la olla y cocine 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido esté cocido.

ESPESAR. Agregue el caldo de pollo restante, 1 taza a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que el arroz se espese entre las adiciones. Cocine 20-25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y espeso.

TEMPORADA Y FRÍO. Retire del fuego y agregue la sal, la pimienta, los huevos y el parmesano. Mueva el arroz a un tazón, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos dos horas.

Para hacer el relleno

CARNE DE VACA. Para hacer el relleno, agregue la carne molida de res y la carne de cerdo molida a una sartén grande a fuego medio. Cocine, partiéndolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado y bien cocido. Escurre la grasa y devuelve la carne a la sartén. Agregue la pasta de tomate, la salsa de tomate, la sal de ajo, la albahaca, el orégano, el azúcar y el agua.

CHÍCHAROS. Lleve el relleno a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue los guisantes, luego deje que se enfríe un poco.

Armar

DEBERES. Agregue el pan rallado a un plato poco profundo. En otro plato poco profundo, bata los huevos. Caliente el aceite vegetal a 360 grados en una sartén profunda o en una olla poco profunda.

ARMAR. Para armar las bolas de arroz, coloque dos cucharadas de la mezcla de arroz en la palma de su mano y aplaste ligeramente para formar una taza. Agregue una cucharadita de la mezcla de relleno al centro de la taza, luego doble el arroz alrededor del relleno para formar una bola.

SACO. Sumerja cada bola en la mezcla de huevo, luego enrolle el pan rallado. Coloque las bolas en una bandeja para hornear galletas hasta que estén todas ensambladas.

FREÍR. Cuando el aceite se haya calentado, coloque las bolas de arroz, de 3 a 4 a la vez, en el aceite caliente. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Escurrir sobre toallas de papel.

SERVIR. Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano, con salsa marinara para mojar.

Relleno de bolas de arroz cocinando en una sartén

Variaciones

Puede intentar agregar cualquiera de estos ingredientes al relleno de bolas de arroz. Solo asegúrese de que la carne o las verduras estén picadas en trozos pequeños para ayudar a que todo se mantenga unido fácilmente.

  • Hongos
  • Jamón
  • Pistachos
  • Queso Mozzarella
  • jamón
  • Espinacas
  • Zanahoria
  • Apio
  • Chícharos
  • Cebolla
  • Agrega 1 cucharada de salsa picante
  • Cocine el arroz en caldo
  • Exprime un poco de jugo de limón encima

Consejos sobre ingredientes

Migas de pan: Puede usar pan rallado panko o pan rallado normal. Las migas de pan panko darán la mejor textura, pero también nos gustan los sabores condimentados de otras migas de pan.

¿Cómo sazonar? Normalmente, el sabor proviene del perejil y el queso parmesano. Siempre puedes agregar más condimentos italianos: secos o frescos.

Arroz: Deberías arroz arborio, en realidad es el mismo arroz que usas para el risotto. Esta es una gran opción porque tiene más almidón que el arroz normal y le dará a tus bolas de arroz una textura más cremosa.

Imágenes paso a paso de rellenar y enrollar bolas de arroz

Consejos para freír y dar forma

Fritura

  • ¿Cómo sé si el aceite está lo suficientemente caliente? Puedes meter la punta de una cuchara de madera en el aceite. Si el aceite comienza a burbujear vigorosamente alrededor de la cuchara, entonces está lo suficientemente caliente.
  • ¿El mejor método para freír? Freír hasta que esté uniformemente dorado y luego retirar con una espumadera y dejar reposar en un plato forrado con papel toalla.
  • ¿Qué hacer con el aceite sobrante? Debe dejar que el aceite se enfríe por completo y luego verterlo nuevamente en el recipiente del que proviene. Y luego puedes tirarlo desde allí. ¡Nunca eches el aceite por el fregadero!

Formando:

  • ¿Cómo asegurarse de que se pegue? Es posible que deba agregar un poco de agua adicional al arroz para que se pegue. Si se humedece las manos antes de recoger el arroz, debe quedar en una sola pieza. Otro consejo es preparar el arroz con un día de anticipación y dejarlo enfriar. Esto ayudará a que se mantengan unidos.

Freír bolas de arroz en aceite

Sirviendo + Almacenando

SERVIR sus bolas de arroz con salsa marinara para mojar. Se sirven tradicionalmente como aperitivo o guarnición, por lo que puede acompañarlos con su plato italiano favorito. Considere emparejarlos con:

Almacenamiento y recalentamiento: Guárdelos en la nevera en un recipiente hermético durante 3-5 días. Debes recalentar las bolas en el horno en lugar de en el microondas. Al recalentarlos en el horno a 400 grados durante unos 15 minutos, ayudará a mantener la textura crujiente.

Congelación: ¡Puedes congelarlos con bastante facilidad! Déjelos solidificar en una bandeja en el congelador durante 40 minutos y luego colóquelos en un recipiente hermético / bolsa ziploc apta para congelador. Cuando esté listo para recalentarlos del congelador, hornéelos en el horno a 400 grados durante 18-20 minutos.

Bolas de arroz italiano frito en una fuente con marinara

Para más platos de arroz, pruebe:

Receta de impresión

para el arroz:
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 taza Arroz Arborio
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 2 huevos
  • 1 taza Queso parmesano rallado
para el llenado:
  • 1/2 libra Carne molida
  • 1/2 libra cerdo molido
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 4 onzas salsa de tomate
  • 1 cucharilla sal de ajo
  • 2 cucharaditas albahaca seca
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 1 cucharilla azúcar
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 taza guisantes congelados
para freír:
  • 1 taza migas de pan sazonado
  • 3 huevos
  • 2-3 tazas aceite vegetal o de canola
  • Para hacer el arroz, derrita la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregue el arroz a la olla y cocine 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido esté cocido. Agregue el caldo de pollo restante, 1 taza a la vez, revolviendo con frecuencia y permitiendo que el arroz se espese entre las adiciones. Cocine 20-25 minutos, hasta que el arroz esté tierno y espeso. Retire del fuego y agregue la sal, la pimienta, los huevos y el parmesano. Mueva el arroz a un tazón, cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos dos horas.

  • Para hacer el relleno, agregue la carne molida de res y la carne de cerdo molida a una sartén grande a fuego medio. Cocine, partiéndolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado y bien cocido. Escurre la grasa y devuelve la carne a la sartén. Agregue la pasta de tomate, la salsa de tomate, la sal de ajo, la albahaca, el orégano, el azúcar y el agua. Lleve el relleno a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue los guisantes, luego deje que se enfríe un poco.

  • Agregue el pan rallado a un plato poco profundo. En otro plato poco profundo, bata los huevos. Caliente el aceite vegetal a 360 grados en una sartén profunda o en una olla poco profunda.

  • Para armar las bolas de arroz, coloque dos cucharadas de la mezcla de arroz en la palma de su mano y aplaste ligeramente para formar una taza. Agregue una cucharadita de la mezcla de relleno al centro de la taza, luego doble el arroz alrededor del relleno para formar una bola. Sumerja cada bola en la mezcla de huevo, luego enrolle el pan rallado. Coloque las bolas en una bandeja para hornear galletas hasta que estén todas ensambladas.

  • Cuando el aceite se haya calentado, coloque las bolas de arroz, de 3 a 4 a la vez, en el aceite caliente. Cocine de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano, con salsa marinara para mojar.

Calorías: 480kcal | Carbohidratos: 18gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 41gramo | Grasa saturada: 29gramo | Colesterol: 86mg | Sodio: 723mg | Potasio: 235mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 2gramo | Vitamina A: 283IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 111mg | Hierro: 2mg

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