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Chicken Scampi – Cocina con clase

Scampi Chicken – una receta súper simple de pollo y pasta que contiene una rica y mantecosa decadencia, redondeada por un complejo sabor a vino, junto con toques de limón brillante y mucha frescura del ajo. ¡Es un plato tan satisfactorio!

Esta receta se inspiró en mis bocados de pollo con camarones al ajillo y mantequilla de ajo, ¡otras dos recetas que debes probar!

Receta de pasta con pollo y gambas

Los trozos de pollo del tamaño de un bocado se mezclan con hierbas y se chamuscan en una sartén caliente hasta que estén maravillosamente dorados. Luego se mezclan con una gloriosa reducción de vino blanco, salsa de ajo y mantequilla.

Y para que sea un plato principal abundante, se termina mezclándolo todo con pasta tierna. ¡Habla sobre la cena bien hecha! Te dejará anhelando de nuevo pronto.

Y estoy seguro de que es fácilmente mejor que el infame Olive Garden. Lo casero siempre puede ganarle a un restaurante de cadena.

Otra opción aquí es deshacerse de la pasta y servirla con otro carbohidrato abundante (para combinar con esa abundancia de salsa salada) como pan crujiente, papas o arroz.

Langostinos de pollo con mantequilla y vino en una sartén oscura.

Ingredientes y sustitutos de pollo al langostino

  • Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: Los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel también funcionarán muy bien. Simplemente cocine un poco más según sea necesario.
  • Harina para todo uso: Me gusta usar harina para todo uso sin blanquear. Se puede sustituir por 1 cucharada de maicena.
  • Condimento italiano: Puede hacer su propia mezcla con 3/4 cucharadita de orégano seco 3/4 cucharadita de albahaca y 1/2 cucharadita de mejorana o tomillo.
  • Sal y pimienta: La sal se usa para condimentar el pollo y también para condimentar la pasta al hervir.
  • Mantequilla sin sal: Se puede usar mantequilla salada si es necesario, solo reduzca la cantidad de sal agregada al plato.
  • Aceite de oliva: Solo necesitarás un poco aquí. En caso de necesidad, se podría utilizar otro tipo de aceite de sabor neutro.
  • Ajo: Solo recomiendo usar ajo fresco aquí.
  • Vino blanco seco: Me gusta usar Sauvignon Blanc. Se puede usar caldo de pollo bajo en sodio, pero no tendrá tanto sabor.
  • Hojuelas de pimiento rojo: agregan una agradable picante, se puede omitir si se prefiere. Si es necesario, se puede sustituir por un poco de pimienta de cayena.
  • Jugo de limón fresco: Si tuvieras que usar jugo de limón, podrías reemplazarlo.
  • Espaguetis finos: Otras buenas opciones son espaguetis estándar, cabello de ángel, linguini o fettuccine.
  • Perejil: Se puede sustituir el secado (yo usaría 1 – 2 cucharadas), simplemente no será tan fresco y sabroso.
  • Queso parmesano: El queso Romano también funcionará muy bien.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes, las instrucciones y la opción de impresión.

Imagen de los ingredientes utilizados para la elaboración de langostinos de pollo.  Incluye pechugas de pollo, aceite de oliva, vino blanco, mantequilla, ajo, limón, pasta, condimento italiano, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta, harina, parmesano y perejil.

Cómo hacer langostinos con pollo

  1. Hervir agua en una olla: Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, al dente. Creo que es mejor comenzar a cocinar la pasta en el agua hirviendo mientras el vino se reduce en salsa).
  2. Pollo seco, mezclar con harina y condimentos: Seque los trozos de pollo con toallas de papel. Mezcle con harina, condimento italiano y sal y pimienta (yo uso aproximadamente 3/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta).
  3. Derretir porción de mantequilla con aceite: Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  4. Pollo asado: Agregue el pollo y deje que se dore hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 4 minutos, dé vuelta y deje cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
  5. Reserva el pollo: Transfiera la mezcla de pollo y mantequilla a un tazón o plato grande (continúa a continuación). Tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar pollo para langostinos de pollo, secar y mezclar con la mezcla de condimentos.  Luego se muestra chamuscado en una sartén y se saltea el ajo.

Cómo hacer salsa de pollo con langostinos y terminar un plato

  1. Saltear el ajo: Coloque la sartén a fuego medio-bajo. Derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos (¡no lo dore!). (En este punto, agregue la pasta por separado al agua hirviendo para cocinar al dente).
  2. Agregue vino, reduzca: Vierta el vino y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de mantequilla de ajo y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente 3/4, aproximadamente 5 minutos.
  3. Derretir en la mantequilla restante: Agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes y deje que se derrita.
  4. Agregue limón y pollo: Fuera del fuego, agregue el limón. Regrese el pollo a la sartén y mezcle con la salsa.
  5. Mezcle con pasta, decore: Mezcle la pasta escurrida con el pollo, la mezcla de salsa y el perejil. Adorne las porciones con parmesano y sirva caliente.

Collage de cuatro imágenes que muestran cómo hacer salsa de langostinos y mezclar con pollo en una sartén.

Piezas de langostinos de pasta y pollo mezcladas en una olla.

Qué servir con él

Esto se sirve mejor con algunas verduras frescas que se cuecen al vapor o asadas. Aquí tienes algunas ideas:

Cigalas de pollo que se muestran arriba en una sartén oscura.

Consejos:

  • No omita secar el pollo. Esto elimina parte del exceso de humedad en el exterior para que se dore mejor.
  • Use una sartén caliente para dorar el pollo. Precaliéntelo. Más dorado equivaldrá a mucho más sabor.
  • Elige un vino decente. Un vino realmente barato arruinará el sabor.
  • Cuidado de no cocinar demasiado el pollo o estará seco. Manténgalo caliente en papel de aluminio (no lo cubra por completo, no desea continuar al vapor y cocinarlo).
  • Mantenga el vino alejado de las llamas (es inflamable por el alcohol).
  • Deje suficiente tiempo para que la salsa hierva a fuego lento. De lo contrario, el sabor del alcohol abrumará el plato, deje que la mayor parte se cocine.
  • Cocine la pasta al dente para la textura perfecta.

Cerrar imagen de pasta y langostinos de pollo.

Más platos de pasta deliciosos para probar

Una receta de pollo súper simple que contiene una rica y mantecosa decadencia, redondeada por un complejo sabor a vino, junto con toques de limón brillante y mucha frescura del ajo. ¡Es un plato tan satisfactorio!

Porciones: 6

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 35 minutos

  • 1 1/4
    libras
    pechugas de pollo deshuesadas y sin piel,
    cortado en cubitos en trozos de 1 pulgada
  • 2
    Cucharada
    harina para todo uso
  • 2
    cucharadita
    condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 8
    Cucharada
    mantequilla sin sal,
    cortado en cubitos en trozos de 1 cucharada
  • 1
    Cucharada
    aceite de oliva
  • 2
    Cucharada picada
    ajo
    (6 dientes)
  • 12
    onz.
    espaguetis finos
    (o estándar)
  • 1
    taza
    vino blanco seco,
    como el Sauvignon Blanc
  • 1/8 – 1/4
    cucharadita
    Hojuelas de pimienta roja,
    al gusto (opcional)
  • 1
    Cucharada
    jugo de limon fresco
  • 1/3
    taza picado
    perejil
  • 2/3
    taza triturada
    queso parmesano
    (o queso Romano, para servir)
  1. Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta (cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, al dente. Creo que es mejor comenzar a cocinar la pasta en el agua hirviendo cuando el vino se esté reduciendo justo antes del paso 7).

  2. Seque los trozos de pollo con toallas de papel. Mezcle con harina, condimento italiano y sal y pimienta (yo uso aproximadamente 3/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta).

  3. Mientras tanto, derrita 3 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.

  4. Agregue el pollo en una sola capa y deje que se dore hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 4 minutos, dé vuelta y deje cocinar durante aproximadamente 2-3 minutos.

  5. Transfiera la mezcla de pollo y mantequilla a un tazón o plato grande. Tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  6. Regrese la sartén a fuego medio-bajo. Derretir 1 cucharada de mantequilla. Agregue el ajo y saltee unos 20 segundos, no lo dore. (En este punto, agregue la pasta por separado al agua hirviendo para cocinar al dente).

  7. Vierta el vino y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de mantequilla y ajo en una sartén y deje hervir a fuego lento hasta que se reduzcan aproximadamente 3/4, aproximadamente 5 minutos.

  8. Agregue las 4 cucharadas de mantequilla restantes y deje que se derrita.

  9. Retire del fuego, agregue el jugo de limón. Regrese el pollo a la sartén y mezcle con la salsa, sazone con sal y pimienta según sea necesario.

  10. Mezcle la pasta escurrida con el pollo, la mezcla de salsa y el perejil. Adorne las porciones con parmesano y sirva caliente.

información nutricional

Scampi Chicken

Cantidad por porcion

Calorías 630
Calorías de grasa 252

% Valor diario*

gordo 28g43%

Grasa saturada 15g94%

Colesterol 119 mg40%

Sodio 543 mg24%

Potasio 574 mgdieciséis%

Carbohidratos 49gdieciséis%

Fibra 2g8%

Azúcar 2g2%

Proteína 38g76%

Vitamina A 1035 UI21%

Vitamina C 8 mg10%

Calcio 359 mg36%

Planchar 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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