1 de octubre de 2020

por Natalie

Ligera, saludable y llena de fibra y proteínas, esta ensalada de cosecha de manzana es perfecta para el almuerzo o la cena. ¡El otoño nunca había tenido un sabor tan fresco!

¡Una manzana crujiente y jugosa marca la diferencia en una ensalada como esta! Ese bocado dulce combinado con verduras de hoja verde es muy refrescante. Si sientes lo mismo, ¡también disfrutarás de mi Ensalada de pollo, manzana y nuez o Ensalada de arándano, manzana, nuez y col rizada!

Ensalada de la cosecha de manzanas en un tazón blanco

Una ensalada inspirada en el otoño

Mientras paseábamos por la sección de frutas y verduras, estas hermosas manzanas akane de Utah me llamaron la atención. Son una de nuestras frutas de otoño favoritas junto con los melocotones y las peras locales. Cogí un montón para picar, hornear y usar en esta ensalada de manzana.

Después de agarrar las manzanas, me dirigí a la barra de ensaladas y compré algunas otras cosas para hacer esta ensalada inspirada en el otoño. Cuando llegué a casa, recogí todo, lo puse en un plato y luego eché un puñado de nueces de Georgia que mi suegra nos trajo encima.

¡Fue perfecto! Me encantó el crujido de las nueces y pepitas y la combinación dulce y agria de las manzanas y los arándanos secos. Para agregar proteínas y fibra, agregué un poco de quinua que ayudó a que se sintiera un poco más abundante.

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Vinagreta Casera

Como soy un fanático de la vinagreta, preparé un aderezo casero usando algunos ingredientes simples: vinagre balsámico de alta calidad Y aceite de oliva virgen extra, chalota picada y sal y pimienta. Combina perfectamente con los sabores de la ensalada y es mucho más saludable que la mayoría de los aderezos comprados en la tienda.

¿Guardar el aderezo? Es mejor guardar un aderezo casero en un frasco u otro recipiente con una tapa ajustada. Esto es importante porque las vinagretas generalmente se separan y un recipiente con una tapa hermética como un tarro de albañil le permite agitar fácilmente los ingredientes nuevamente.

Consejos para la ensalada perfecta

¿Qué manzanas son las mejores? Para una ensalada, debes usar una manzana crujiente que no se dore rápidamente. Usé manzanas akane, pero también podrías usar honey crisp, fuji, pink lady o jazz.

¡Esta ensalada es excelente por sí sola para un almuerzo ligero! Pero si planea comer esto para la cena, le sugiero que agregue rodajas de pechuga de pollo sazonadas con hierbas de provenza. Sabrá asombroso. También puede acompañarlo con una sopa o una guarnición de pan. Estos son algunos de nuestros favoritos:

Ensalada de la cosecha de otoño en un tazón blanco

Herramientas e ingredientes que necesitará para esta receta:

Ensalada de manzana

Receta de impresión

  • 3 taza EspinacasO mezcla de primavera, ligeramente empaquetada
  • 1/4 taza quinua cocido
  • 1 pequeña manzanacortar en trozos
  • 2 cucharada pepitassemillas de calabaza
  • 3 cucharada arándanos secos
  • 3 cucharada nueces pecanasmitades o picado
Para la Vinagreta
  • 1 cucharadita chalotepicado
  • 2 cucharada vinagre balsámico
  • 3 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • pellizco sal
  • pellizco pimienta negra
  • Agregue verduras a un plato grande o ensaladera. Cubra con la quinua cocida (y enfriada), los trozos de manzana, las pepitas, los arándanos secos y las nueces.

  • Para hacer la vinagreta, combine la chalota y el vinagre en un tazón pequeño, bata para combinar. Agregue lentamente el aceite de oliva vertiéndolo en un chorro constante, batiendo vigorosamente hasta que esté emulsionado. Rocíe la ensalada con el aderezo y sirva inmediatamente.

  • Si planea hacer esta ensalada para la cena, intente agregar rodajas de pollo sazonado con hierbas de provenza o si es vegetariano, intente agregar cubos de calabaza asada.

Servicio: 1gramo | Calorías: 1113kcal | Carbohidratos: 100gramo | Proteína: 18gramo | Gordo: 77gramo | Grasa saturada: 10gramo | Sodio: 86mg | Potasio: 1222mg | Fibra: 15gramo | Azúcar: 52gramo | Vitamina A: 8520IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 130mg | Planchar: 8mg

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