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Galletas de azúcar de calabaza suaves: la vida es más simple

21 de septiembre de 2020

por Natalie

¡Estas perfectas y tiernas galletas de azúcar de calabaza están cubiertas con glaseado de queso crema y una pizca de canela! ¡Dulce, simple y perfecto para el otoño!

Son súper suaves y tan deliciosos. ¡Puede disfrutarlos de inmediato o comerlos directamente del refrigerador como lo hacemos nosotros! Para obtener más galletas de calabaza con toneladas de estilo, pruebe las galletas con chispas de chocolate y calabaza y las galletas monstruo de calabaza y especias.

Galletas de azúcar y calabaza cubiertas con glaseado de queso crema

¡Inspirado en Lofthouse y Swig!

¡Estoy tan emocionado de compartir estas deliciosas galletas con todos ustedes! Son una mezcla entre una galleta estilo Lofthouse y una galleta Swig (para aquellos de ustedes que saben qué es eso) y son muuuy ¡bueno!

Si bien me encantan las galletas de calabaza tradicionales y mis galletas de calabaza con chispas de chocolate, estas galletas de azúcar de calabaza definitivamente están en una liga propia. Son densos pero esponjosos, dulces pero llenos de especias de otoño, y absolutamente celestiales cuando se comen directamente del refrigerador. ¿Eh, qué? ¡Sí, nos gustan bien fríos!

Usé una de mis recetas favoritas para el glaseado de queso crema (es una que he usado una y otra vez). Batir, congelar las galletas y espolvorearlas con una pizca de canela.

Mezcla de masa de galletas de azúcar y calabaza en una batidora de pie

Cómo hacer galletas de calabaza y azúcar

¿Puré enlatado o casero? Puedes usar Puré de calabaza casero ¡si quieres! Por lo general, el puré casero es más delgado que el puré enlatado. Si este es el caso, es posible que deba espesar la masa de las galletas agregando más harina. También tenga en cuenta que el puré de calabaza enlatado generalmente tiene más especias incorporadas que el puré de calabaza casero fresco, por lo que es posible que desee agregar más especias para pastel de calabaza si lo usa en casa.

INGREDIENTES HÚMEDOS. En un tazón grande, combine la mantequilla, el aceite, la calabaza, los azúcares y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue el huevo y la yema, mezcle hasta que estén combinados.

INGREDIENTES SECOS. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro, la sal, las especias para pastel de calabaza y la canela.

COMBINAR. Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, mezcle hasta que estén combinados. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.

Una mano sosteniendo una galleta de azúcar con especias de calabaza

Consejos para hornear

REFRIGERAR. Cubra el recipiente con papel film y enfríe en el refrigerador por 1 hora.

Nota: Enfriar la masa es crítico. Esta es una masa muy suave, por lo que enfriarla no solo permite que se endurezca para facilitar su extracción / forma, sino que también permite que las galletas se horneen correctamente. La mantequilla se solidifica, lo que produce galletas más espesas y la masa tiene tiempo para descansar, lo que permite que los sabores se fusionen. Créame, ¡no se salte este paso!

DEBERES. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear; dejar de lado.

CUCHARÓN. Saque y enrolle la masa en bolas de 3.5 pulgadas (una cucharada # 20 es perfecta). Coloque en la bandeja para hornear preparada. Aplana la masa con el fondo de un vaso, frasco o taza medidora hasta que tenga ½ pulgada de grosor.

Nota: El primer lote que hice fue GRANDE. Usé una cucharada # 20 (3.5 cucharadas). No voy a mentir, me encantó lo grandes que eran, sin embargo, si está tratando de hacer estos para alguien que no sea para usted, es posible que desee seguir con una primicia estándar (# 40).

HORNEAR. Colocar en el horno y hornear durante 10-14 minutos. Los bordes deben ser firmes y los medios deben estar asentados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Galletas de azúcar y calabaza en una rejilla para enfriar

El glaseado de queso crema

CREMA. Mientras tanto, para preparar el glaseado de queso crema, use el accesorio de paleta para batir la mantequilla, la vainilla y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.

MEZCLA. Con la velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que se forme una pasta espesa. Agregue el queso crema y un chorrito de leche, mezcle a la velocidad más baja posible durante 1 minuto y medio, luego ¡PARE!

CONGELAR Y DISFRUTAR. Congele las galletas y disfrútelas inmediatamente, espolvoree las tapas con canela, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador y sírvalas frías oa temperatura ambiente.

Glaseado de queso crema para la receta de galletas de azúcar y calabaza

Consejos de almacenamiento

TIENDA galletas de azúcar de calabaza a temperatura ambiente en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente. Puede congelarlos antes o después de guardarlos. Si desea guardarlos sin congelar, debe mantener el glaseado en el refrigerador y dejarlo reposar un poco antes de tratar de esparcirlo sobre las galletas.

CONGELAR MASA PARA GALLETAS enrollando la masa en leños o bolas de galletas antes de colocarlas en una bolsa segura para congelador. Para los rollos, debes envolverlos en papel pergamino. La masa de galletas congelada durará unos 3 meses. Luego, puede hornear como de costumbre, pero solo agregue un par de minutos al tiempo de horneado.

GALLETAS HORNEADAS CONGELADAS dejándolos enfriar por completo, luego precongélalos en una bandeja para hornear galletas antes de colocarlos en una bolsa ziploc apta para congelador en capas con trozos de papel pergamino entre ellos. ¡Puede sacar galletas individuales y llevarlas a temperatura ambiente y luego estarán listas para comer!

Una galleta de azúcar de calabaza cubierta con glaseado de queso crema y especias de calabaza

Para obtener más recetas de calabaza, pruebe:

Galletas Pumpkin Lofthouse |  lifemadesimplebakes.com

Receta de impresión

  • 3/4 taza mantequilla sin saltemperatura ambiente, (1 1/2 barras)
  • 1/4 taza aceite vegetal
  • 2/3 taza puré de calabaza enlatado
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1/2 taza azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 4 taza harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita cremor tártaro
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pastel de calabaza especias
  • 1/4 cucharadita canela molida
Para el glaseado de queso crema
  • 1/2 taza mantequilla(1 barra), temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3 taza azúcar en polvo
  • 1 (8 oz) bloque queso crematemperatura ambiente durante 30 minutos
  • chapoteo LecheO crema
  • 1/2 cucharadita canela molidaOpcional
  • En un tazón grande, combine la mantequilla, el aceite, la calabaza, los azúcares y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue el huevo y la yema, mezcle hasta que estén combinados.

  • En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el cremor tártaro, la sal, las especias para pastel de calabaza y la canela. Mezcle gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, mezcle hasta que estén combinados. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 1 hora.

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear; dejar de lado.

  • Saque y enrolle la masa en bolas de 3.5 pulgadas (una cucharada # 20 es perfecta). Coloque en la bandeja para hornear preparada. Aplana la masa con el fondo de un vaso, frasco o taza medidora hasta que tenga ½ pulgada de grosor.

  • Colocar en el horno y hornear durante 10-14 minutos. Los bordes deben ser firmes y los medios deben estar asentados. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.

Para hacer el Glaseado de Queso Crema
  • Mientras tanto, para preparar el glaseado de queso crema, use el accesorio de paleta para batir la mantequilla, la vainilla y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Con velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que se forme una pasta espesa. Agregue el queso crema y un chorrito de leche, mezcle a la velocidad más baja posible durante 1 minuto y medio, luego ¡PARE!

  • Congele las galletas y disfrútelas inmediatamente, espolvoree las tapas con canela, si lo desea. Guarde las sobras en el refrigerador y sírvalas frías oa temperatura ambiente.

  • El proceso de enfriamiento es necesario para estas cookies. La masa es bastante pegajosa y puede ser difícil trabajar con ella, además permite que la mantequilla se endurezca, lo que mejora la textura y la forma de las galletas.
  • También puede usar una cuchara para galletas de tamaño estándar, solo ajuste el tiempo de horneado en consecuencia (aproximadamente 8-11 minutos).

Servicio: 24gramo | Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 42gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 12gramo | Grasa saturada: 8gramo | Colesterol: 40mg | Sodio: 125mg | Potasio: 46mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 26gramo | Vitamina A: 1375IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 11mg | Planchar: 1mg

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