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Magdalenas clásicas de vainilla {con glaseado de vainilla}

28 de septiembre de 2020

por Natalie

Una buena receta clásica de cupcakes de vainilla es algo que todos deberían tener en su caja de recetas. ¡Estos cupcakes de vainilla son delicados, húmedos y llenos de la bondad mantecosa de la vainilla! Seguro que serán la estrella de casi cualquier ocasión.

Esta receta es solo uno de mis pasteles de vainilla favoritos. Si terminas disfrutando de este, también puedes probar mi Perfect Vanilla Cake o, para algo más denso, ¡prueba mi Vanilla Bean Pound Cake!

Cupcakes de vainilla helados en un plato blanco

Magdalenas clásicas de vainilla

La vainilla es un sabor que le gusta a la mayoría de todos, lo que lo convierte en una buena opción para elegir un sabor a cupcake. Durante mucho tiempo, no tenía una receta de Cupcakes de vainilla que me encantara, así que me propuse encontrar LA. Me tomó mucho ensayo y error, ¡pero finalmente lo logré con esta receta!

Entonces, ¿qué hace que estos cupcakes sean tan increíbles? Me alegro de que lo hayas preguntado 😉 Comienza con mucha mantequilla, un poco de azúcar granulada y tanto extracto de vainilla como vaina de vainilla. ¡El sabor es delicioso, la consistencia es perfecta y el glaseado (que complementa perfectamente el sabor del pastel) es divino!

¡¡Ver por ti mismo!!

Claves para la magdalena perfecta

Vainilla: Primero, permítanme decirles que la clave para los deliciosos cupcakes de vainilla es usar real extraer. En segundo lugar, está el uso de vaina de vainilla. Me encanta, me encanta, me encanta la pasta de vainilla bourbon de Madagascar de Nielsen-Massey, pero también puedes usar el interior de una vaina de vainilla real. De cualquier manera, ¡es un ingrediente esencial!

Crema agria y leche: Asegúrese de usar crema agria entera y leche entera. Intenté usar uno u otro, pero descubrí que, en general, partes iguales de cada uno da como resultado un cupcake tierno y húmedo.

Harina para pastel: Asegúrate de usar harina para pastel … Sé que es otro «ingrediente especial», pero puedes usar el resto en este pastel de calabaza, estas galletas estilo lofthouse o estos cupcakes de terciopelo rojo. Hace un enorme diferencia en la textura de estos cupcakes!

Antes de comenzar a hacer la masa para cupcakes, aquí hay algunos consejos rápidos para asegurarse de que sus cupcakes salgan impecables:

  1. Asegúrate de usar ingredientes a temperatura ambiente.
  2. No mezcles demasiado tu masa
  3. Hornea en el centro de tu horno
  4. No dejes que los cupcakes se enfríen en la sartén.
  5. Escarcha todo el cupcake para ayudar a que la humedad permanezca adentro.

Confíe en nosotros con estos consejos. 😉

Magdalenas caseras de vainilla sin glaseado

Cómo hacer cupcakes de vainilla

DEBERES. Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos moldes para cupcakes estándar con 16 forros, reserve.

MASA. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el extracto de vainilla y la pasta de vainilla. Con la velocidad de mezcla baja, agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados.

En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza medidora de vidrio, mezcle la crema agria y la leche.

Con una velocidad de mezcla baja, alterna los ingredientes secos y húmedos, mezcla hasta que la masa esté suave y homogénea (con cuidado de no mezclar demasiado).

HORNEAR. Coloque la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada ⅔ del camino. Coloque en el horno y hornee por 17-19 minutos o hasta que los cupcakes salten al tocarlos. Retirar del horno y dejar enfriar en sartenes durante 5 minutos antes de retirar y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo (aproximadamente 25 minutos).

El glaseado

Mientras se enfrían los cupcakes, puedes batir fácilmente el glaseado. El sabor general del glaseado es tan importante como el sabor de los cupcakes. Quiero decir, nadie quiere un delicioso cupcake con menos que delicioso glaseado, ¿verdad? ¡Es por eso que estamos usando tanto extracto de vainilla como vaina de vainilla nuevamente!

COMBINAR Y BATIR. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine la mantequilla, el extracto de vainilla, la pasta de vainilla (o “semillas” de vainilla) y la sal. Batir hasta que quede esponjoso (2-3 minutos). Con la velocidad de mezcla baja, agregue la crema espesa, luego agregue gradualmente ½ taza. azúcar en polvo a la vez hasta que la mezcla se vuelva suave pero lo suficientemente firme para mantener su forma. Batir el glaseado durante 3 minutos más hasta que esté suave y esponjoso.

Nota: Si la consistencia es demasiado espesa, agregue un poco más de crema y bata 30 segundos más. Pruebe para ver si necesita más sal para equilibrar la dulzura del azúcar en polvo.

DECORAR. Cuando los cupcakes estén fríos, coloque o extienda el glaseado sobre ellos. Quería una apariencia más vintage, así que usé una espátula compensada para hacer una especie de nido de glaseado y luego vertí las chispas adentro. Fue divertido y les dio un aspecto único que me encanta. De todos modos, ¡la forma en que los decores depende totalmente de ti!

Magdalenas clásicas de vainilla con glaseado y chispas de arcoíris

Consejos de almacenamiento

Cupcakes sin escarcha

  • Almacenamiento: Deje que los cupcakes se enfríen por completo y luego guárdelos en un recipiente con tapa hermética. Guárdelos a temperatura ambiente, pero trate de congelarlos dentro de 2 días.
  • Congelación: Deje que los cupcakes se enfríen por completo, luego envuélvalos firmemente en una envoltura de plástico. Colócalos en una bolsa hermética para congelador. Descongele los cupcakes sin envolver dentro de los 3 meses.

Magdalenas Heladas

  • Almacenamiento: los cupcakes helados durarán de 3 a 4 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Después de 3-4 días, los cupcakes comenzarán a secarse.
  • Congelación: los cupcakes helados son un poco más difíciles de congelar. Debe “precongelarlos”, esto significa que debe colocarlos en una bandeja para hornear en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que se solidifique el glaseado. Después de eso, envuelva bien los cupcakes en una envoltura de plástico. Para proteger los cupcakes, colóquelos en una bolsa apta para congelador o en un recipiente hermético. Al descongelarlos es necesario desenvolverlos y llevarlos a temperatura ambiente.

Receta de cupcake de vainilla con glaseado y chispas

Para obtener más recetas de magdalenas, consulte:

Herramientas e ingredientes para hornear que necesitará para esta receta:

Cupcakes de vainilla clásicos

Receta de impresión

  • 8 cucharada mantequilla sin saltemperatura ambiente (1 barra)
  • 1 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita pasta de vainilla *
  • 2 huevostemperatura ambiente
  • 1/2 taza crema agriatemperatura ambiente
  • 1/2 taza leche enteratemperatura ambiente
  • 1 taza harina para todo uso
  • 3/4 taza harina para pastel
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
Crema de mantequilla de vainilla
  • 2 palos mantequillatemperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita pasta de vainilla **
  • pellizco sal
  • 3 cucharada crema espesa
  • 3 1 / 2-4 taza azúcar en polvo
  • Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos moldes para cupcakes estándar con 16 forros, reserve.

  • En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el extracto de vainilla y la pasta de vainilla. Con la velocidad de mezcla baja, agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una taza medidora de vidrio, mezcle la crema agria y la leche. Con una velocidad de mezcla baja, alterna los ingredientes secos y húmedos, mezcla hasta que la masa esté suave y homogénea (con cuidado de no mezclar demasiado).

  • Coloque la masa en los moldes para cupcakes, llenando cada ⅔ del camino. Coloque en el horno y hornee por 17-19 minutos o hasta que los cupcakes salten al tocarlos. Retirar del horno y dejar enfriar en moldes durante 5 minutos antes de retirar y transferir a una rejilla para enfriar completamente (aproximadamente 25 minutos).

Para la crema de mantequilla de vainilla
  • Mientras los cupcakes se enfrían, en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, combine la mantequilla, el extracto de vainilla, la pasta de vainilla y la sal. Batir hasta que quede esponjoso (2-3 minutos). Con la velocidad de mezcla baja, agregue la crema espesa, luego agregue gradualmente ½ taza. azúcar en polvo a la vez hasta que la mezcla se vuelva suave pero lo suficientemente firme para mantener su forma. Bate el glaseado por 3 minutos más hasta que esté suave y esponjoso, si la consistencia es demasiado espesa, agrega un poco más de crema y bate por 30 segundos más. Coloca o esparce sobre cupcakes enfriados, decora con chispas si lo deseas.

* Si no puede encontrar pasta de vainilla, raspe el interior de 1 vaina de vainilla.
** Raspe el interior de 1/2 vaina de vainilla para el glaseado.

Servicio: dieciséisgramo | Calorías: 393kcal | Carbohidratos: 50gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 21gramo | Grasa saturada: 13gramo | Colesterol: 74mg | Sodio: 233mg | Potasio: 93mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 39gramo | Vitamina A: 659IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 49mg | Planchar: 1mg

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