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Ñame confitado {batatas}: cocina con clase

Ñame confitado – Una guarnición clásica de Acción de Gracias que en realidad está hecha con batatas (a menudo denominadas ñame), azúcar morena y, aquí, mantequilla dorada. ¡Esta es mi forma favorita de hacerlos!

Ñame confitado

Lo que realmente los distingue de otros ñames confitados es la mantequilla dorada.

Comencé a usar mantequilla dorada en muchas de mis recetas de batatas porque realmente es la mejor forma de mejorar las batatas.

Complementa perfectamente ese sabor dulce al tiempo que aporta un sabor a nuez y caramelo al plato.

Una vez que lo pruebes de esta manera, ¡nunca mirarás atrás! Vale la pena dedicar unos minutos adicionales a dorar la mantequilla.

Cuando una verdura se convierte en una delicia total, ¡a todos les encantará!

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer ñame confitado.  Incluye batatas, azúcar morena, crema, mantequilla, canela, nuez moscada, jengibre, sal, vainilla y maicena.

Ingredientes de ñame confitado

  • Patatas dulces: A menudo, estos se conocen como ñame, por lo que hay bastante confusión allí. Busque la variedad granate o joya (piel roja o naranja).
  • Mantequilla salada: La mantequilla sin sal también funcionará, solo aumente la sal a 1 cucharadita.
  • Azúcar morena: Use azúcar morena clara aquí para que no domine la mantequilla dorada.
  • Extracto de vainilla: Esto le da un gran impulso de sabor.
  • Sal: Un ingrediente fundamental para equilibrar toda la dulzura aquí.
  • Canela, nuez moscada y jengibre: Las especias le dan ese clásico sabor otoñal. Si no los amas a todos, usa canela.
  • Crema espesa: ¿Por qué no añadir un poco más de riqueza? Un ingrediente clásico de los ñames confitados sureños.
  • Maicena: Esto ayuda a espesar un poco la salsa.

Imagen de collage de los primeros cuatro pasos para hacer ñame confitado.

Cómo hacer ñames confitados

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Coloque las batatas en filas en una fuente para hornear, reserve.
  3. Coloque los trozos de mantequilla en una sartén mediana de color claro. Ponga a fuego medio y deje cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que se dore. Vierta inmediatamente en un tazón para mezclar a prueba de calor medio para que no continúe cocinando.
  4. A la mantequilla agregue el azúcar morena, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre y revuelva para combinar.
  5. En un tazón aparte, mezcle la crema y la maicena hasta que estén suaves y bien combinados (no se preocupe si está más líquida que la que se muestra en la imagen, la mía generalmente lo es). Vierta la mezcla de crema y vainilla en la mezcla de azúcar morena y bata para mezclar bien.
  6. Vierta la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre las batatas en una fuente para hornear. Cubra el plato con papel de aluminio.
  7. Hornee en horno precalentado de 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
    Destape, vierta la salsa en el plato sobre las papas y continúe horneando de 10 a 20 minutos más hasta que las papas estén completamente tiernas.
  8. Deje enfriar un poco, luego sirva tibio con la salsa encima.

Imagen de collage de los últimos cuatro pasos para hacer ñame confitado.

VARIACIONES

¿Puedo usar camote / camote enlatados?

Sí, aquí están las modificaciones:

  • Use 3 latas (29 oz).
  • Ya que vienen en almíbar ligero, asegúrese de escurrir bien.
  • Reduzca el azúcar morena a 3/4 de taza.
  • Reduzca el tiempo de horneado a solo 25 minutos sin cubrir.

¿Tienes que colocar las patatas en filas?

No. Puede simplemente agregarlo a la fuente para hornear, luego revolver ocasionalmente durante el horneado para que se horneen de manera uniforme. Cubra mientras hornea todavía, como se indica.

¿Se pueden cortar las batatas en cubitos?

Sí, en lugar de cortar en rodajas redondas, las batatas también se pueden cortar en cubos. Si sigue esta ruta, revuelva ocasionalmente durante el horneado para una cocción uniforme.

¿Puedo agregar malvaviscos o nueces?

Sí, se puede utilizar cualquiera.

  • Para malvaviscos: solo espere hasta los últimos 3 minutos para agregar. Aumente la temperatura a 450 para hornear con malvaviscos. Use aproximadamente 3 tazas.
  • Para las nueces: Espere a espolvorear hasta los últimos 15 minutos. Use aproximadamente 1 taza picada.

Ñame confitado.  Las batatas se muestran en filas en una cazuela, están cubiertas con mantequilla y salsa de azúcar morena.Consejos para los mejores ñames confitados

  • Trabaje para cortar las batatas uniformemente gruesas para que se cocinen de manera más uniforme y terminen al mismo tiempo.
  • Tenga cuidado de no quemar la mantequilla, pero déjela cocinar el tiempo suficiente para obtener un color intenso.
  • A medida que el plato se enfríe, la salsa tenderá a querer separarse, la solución es simplemente colocar las papas en un plato y revolver para unir nuevamente.

Más deliciosas recetas de camote para probar

Cerrar imagen de ñame confitado en una placa lateral decorativa roja y blanca.

Ñames confitados {batatas}

Una guarnición clásica de Acción de Gracias que en realidad está hecha con batatas (no ñame), azúcar morena y mantequilla dorada. ¡Esta es mi forma favorita de hacerlos!

Porciones: 12

Deberes20 minutos

cocinar1 hora 20 minutos

Listo en: 1 hora 40 minutos

  • 4 libras patatas dulces, pelado y cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1/2 taza mantequilla salada, cortado en trozos de 1 cucharada
  • 1 taza (220g) envasada azúcar morena clara
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/4 cucharadita Jengibre molido
  • 1/4 taza crema espesa
  • 1 Cucharada maicena
  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  • Alinee las batatas en filas en una fuente para hornear, reserve.

  • Coloque los trozos de mantequilla en una sartén mediana de color claro. Ponga a fuego medio y deje cocinar, revolviendo con frecuencia hasta que se dore. Vierta inmediatamente en un tazón para mezclar a prueba de calor medio para que no continúe cocinando.

  • Agregue azúcar morena, sal, canela, nuez moscada y jengibre a la mantequilla y mezcle.

  • En un tazón aparte, mezcle la crema y la maicena hasta que quede suave y bien combinado. Vierta la mezcla de crema y vainilla en la mezcla de azúcar morena y bata para mezclar bien.

  • Vierta la mezcla de azúcar morena uniformemente sobre las batatas en una fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio.

  • Hornee en horno precalentado de 50 a 60 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.

  • Destape, vierta la salsa en el plato sobre las papas y continúe horneando de 10 a 20 minutos más hasta que las papas estén completamente tiernas.

  • Sirva caliente con salsa encima.

información nutricional

Ñames confitados {batatas}

Cantidad por porcion

Calorías 290
Calorías de grasa 90

% Valor diario*

gordo 10g15%

Grasa saturada 6g38%

Colesterol 27 mg9%

Sodio 303 mg13%

Potasio 538 mg15%

Carbohidratos 49gdieciséis%

Fibra 5g21%

Azúcar 24g27%

Proteína 3g6%

Vitamina A 21760IU435%

Vitamina C 4 mg5%

Calcio 68 mg7%

Hierro 1 mg6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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