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Pasta carbonara: cocina con clase

Asi de facil Pasta carbonara se reúne en unos 30 minutos y es la cena perfecta entre semana. Repleta de tocino crujiente y mezclada con la salsa carbonara más cremosa, esta receta es una maravilla.

Pasta Carbonara Fácil

La pasta carbonara es una de esas cenas sencillas que todos deberíamos saber hacer. Es el complemento perfecto para una ajetreada noche de la semana, y también es un plato apto para el fin de semana o incluso para servir a los invitados.

Parece una de esas cenas con tan pocos ingredientes que, ¿cómo podrías estropearla? Pero, oh, cómo puedes hacerlo si no estás usando el método correcto. No soy un experto en carbonara, por eso recurrí a Cook’s Illustrated, son los genios de la cocina.

Esta receta funciona muy bien porque la pasta se hierve en menos agua para concentrar realmente los almidones, lo que ayudará a unir todo en la salsa y evitará que se separe cuando la agregue a la mezcla de huevo.

Otro consejo útil es que primero se cuece el tocino en agua. El tocino parece fácil de quemar o se puede cocinar de manera desigual en una sartén y los trozos se pegan. Pero al hacer esta ruta y cocinarlo primero en agua, funciona a las mil maravillas.

Y por último esta receta contiene la proporción perfecta de huevos y yemas (o una yema en este caso) para tener la carbonara perfecta, el sabor rico en natillas y la consistencia perfecta.

Originalmente, la receta enumera el queso Romano, pero siempre tengo parmesano a mano, así que seguí con eso para mantener la idea simple de la comida de la noche de semana aquí, pero estoy seguro de que Romano también sería delicioso. Mejor aún, use la mitad de cada uno. Solo asegúrate de que esté recién rallado. ¡Disfrutar!

Los espaguetis a la carbonara que se muestran de cerca se arremolinaban alrededor de un tenedor.

¿Qué es Carbonara?

Si nunca antes has probado pasta carbonara casera, ¡te espera un verdadero placer! La pasta carbonara generalmente presenta una salsa cremosa hecha con panceta, ajo, crema espesa, queso y huevos. La salsa a base de huevo se cocina combinándola con la pasta de espagueti bien caliente y un poco del agua de cocción.

Para esta receta fácil de carbonara, usé tocino en lugar de panceta, ya que generalmente es más fácil de encontrar. ¡Pero por lo demás, esta es una receta de carbonara bastante auténtica!

Imagen de ingredientes de pasta carbonara.  Incluye espaguetis, tocino, perejil, parmesano, huevos, yema de huevo, agua, ajo, sal y pimienta.

Ingredientes de pasta carbonara

Para esta receta de pasta carbonara, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Tocino
  • Agua
  • Ajo
  • Espaguetis o linguini
  • Parmesano rallado
  • Huevos
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer pasta carbonara.  Incluye saltear tocino en una sartén, colar la grasa extraída en un tazón, saltear ajo y preparar salsa carbonara.

Cómo hacer pasta carbonara

  • Agregue el tocino y el agua a una sartén y cocine a fuego lento.
  • Continúe cocinando a fuego lento hasta que el agua se evapore, luego continúe cocinando el tocino hasta que esté crujiente.
  • Retire el tocino de la sartén y reserve la grasa.
  • Sofreír el ajo en esa misma sartén hasta que esté dorado, luego agregar a un bol con 1 cucharada de grasa de tocino, huevos, yema de huevo, parmesano y pimienta. Mezclar bien.
  • Mientras tanto, cocine los espaguetis o los linguini hasta que estén al dente. Una vez cocida, escurre la pasta y reserva 1 taza del agua de cocción.
  • Vierta lentamente el agua de cocción caliente en la mezcla de huevo. Luego vierta sobre la pasta caliente y mezcle para cubrir. Agrega el tocino desmenuzado.
  • Deje reposar la pasta durante unos minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa carbonara espese. Sirva inmediatamente con una pizca de perejil fresco.

Collage de seis imágenes que muestran cómo preparar pasta y mezclar con salsa para pasta carbonara.

¿Es seguro comer huevos crudos en salsa carbonara?

Con huevos, no se recomienda servir huevo parcialmente cocido a ancianos y niños. La temperatura de seguridad alimentaria para los huevos es de 160 grados y en Pasta Carbonara los huevos no alcanzarán esa temperatura o se revolverán.

¿Puedo usar otro tipo de queso en la salsa?

Sí, cualquier queso italiano duro debería funcionar bien en esta salsa. El queso Romano tendría un sabor delicioso en esta receta, al igual que una mezcla de quesos.

¿Esta pasta se recalienta bien?

No, la pasta carbonara es uno de los platos italianos que no se calienta bien. La salsa cremosa se espesa en la nevera y pierde su textura sedosa. ¡Pero no tire las sobras, ya que aún sabrán bien!

Imagen aérea de espaguetis a la carbonara en un tazón grande para servir colocado sobre un paño de cocina gris.

Consejos para la mejor pasta carbonara

  • Use parmesano recién rallado, no lo que está en la lata mezcladora. Se derretirá mejor y le dará a este plato un sabor más rico.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente el agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso puede volver a calentarla en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • La pasta carbonara se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla.

Más recetas de pasta fáciles que te encantarán:

Pasta carbonara mostrada en un tazón blanco grande para servir.

Pasta carbonara

Esta sencilla Pasta Carbonara se prepara en unos 30 minutos y es la cena perfecta entre semana. ¡Es una receta italiana que encantará a toda la familia!

Porciones: 6 Porciones

Deberes1 hora 45 minutos

cocinar20 minutos

Listo en: 35 minutos

  • 8 – 10 rodajas tocino , cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 8 1/2 tazas agua , dividido
  • 4 clavos de olor ajo , picado
  • 1 lb espaguetis o linguini
  • 1 1/4 tazas queso parmesano finamente rallado , más más por servir (2 oz)
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 cucharadita cada sal y pimienta , o al gusto
  • Perejil fresco picado , para Decorar
  • Agregue el tocino y 1/2 taza de agua a una sartén antiadherente grande y cocine a fuego lento a fuego medio-alto.

  • Deje hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore aproximadamente de 6 a 7 minutos, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos más.

  • Coloque un colador de malla fina sobre un tazón y luego vierta el tocino en el colador mientras reserva aproximadamente 1 cucharadita de la grasa extraída en la sartén. Regrese la sartén al fuego y saltee el ajo durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante y ligeramente dorado.

  • Vierta en un tazón mediano y luego agregue 1 cucharada de grasa de tocino derretida (la grasa en un tazón debajo del colador) al tazón para mezclar con el ajo. Agregue los huevos, la yema de huevo, el parmesano y la pimienta a la mezcla de ajo y bata hasta que estén bien combinados.

  • Mientras tanto, hierva 8 tazas de agua en un horno holandés grande (no más de 8 tazas porque desea un agua muy almidonada para la salsa). Agregue los espaguetis y la sal al agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente. Mientras la pasta hierve, coloque un colador en un tazón grande.

  • Escurre con cuidado la pasta al dente en un colador en un tazón, mientras reserva el agua de la pasta en el tazón. Mida 1 taza de agua caliente para pasta y deseche el agua restante. Coloque inmediatamente la pasta en un tazón grande ahora vacío.

  • Vierta lentamente y mezcle 1/2 taza de agua de pasta en la mezcla de huevo, luego vierta lentamente la mezcla sobre la pasta mientras revuelve para cubrir. Agregue el tocino y revuelva para combinar. Sazone con sal si lo desea.

  • Deje reposar la pasta, revolviendo con frecuencia, de 2 a 4 minutos hasta que la salsa se espese un poco y cubra la pasta. Diluya con la 1/2 taza de agua de pasta caliente restante según sea necesario. Sirva inmediatamente cubierto con parmesano y perejil adicionales.

  • Use queso Parmigiano Reggiano real para un sabor fresco y solo recién rallado. Se derretirá mejor y le dará a este plato un sabor más rico. Me gusta usar un gusto para rallarlo. Empaque ligeramente cuando mida o use una balanza de cocina.
  • Asegúrese de agregar inmediatamente el agua caliente de la pasta a la mezcla de huevo para ayudar a cocinarla (si es necesario, incluso podría volver a calentar el agua en el microondas, pero debe estar muy caliente).
  • Si desea una salsa más espesa, otra opción que probé es arrojar la pasta con la mezcla de salsa en un tazón grande a prueba de calor sobre una olla con agua hirviendo, cocinando por solo 1 minuto o solo hasta que espese bien. Tenga cuidado de no vencerlo o puede ser pegajoso.
  • Receta adaptada de Cook’s Illustrated

información nutricional

Pasta carbonara

Cantidad por porcion

Calorías 414
Calorías de grasa 90

% Valor diario*

gordo 10g15%

Grasa saturada 4g25%

Colesterol 132 mg44%

Sodio 761 mg33%

Potasio 233 mg7%

Carbohidratos 58g19%

Fibra 2g8%

Azúcar 2g2%

Proteína 21g42%

Vitamina A 340 UI7%

Vitamina C 0,7 mg1%

Calcio 277 mg28%

Planchar 1,7 mg9%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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