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Pastel de calabaza en capas {¡Con glaseado de vainilla y arce!}

23 de septiembre de 2020

por Natalie

¡Este delicioso pastel de capas de calabaza es tan increíblemente húmedo y tierno que te preguntarás dónde ha estado toda tu vida! Está condimentado a la perfección y bañado con un irresistible glaseado de vainilla y arce.

Seriamente. No pensé que fuera posible hacer un pastel de calabaza tan ligero y delicado. Me refiero a que, por lo general, el pan de calabaza y los cupcakes de calabaza tienen un poco de peso, pero no esta belleza en capas. ¡Para pasteles de calabaza más sabrosos, pruebe el pastel de sartén de praliné de calabaza o el pastel de migas de calabaza con especias!

Una rebanada de pastel de calabaza con glaseado de vainilla y arce

Pastel de calabaza ligero y tierno

Definitivamente me encantó este sencillo pastel de doble capa. Está lleno de ingredientes simples, muchos sabores otoñales y cubierto con un glaseado de queso crema con un toque especial. Va a ser algo que serviremos para cenas navideñas en los próximos años. En serio, no puedo esperar para hacerlo de nuevo.

Entonces, ¿qué hace que este pastel sea tan especial? Bueno, la combinación muy específica de ingredientes hace que este pastel sea rico y tierno, con el sabor más increíble. Y luego está el glaseado, no podemos olvidarnos de eso. Convertí una de mis recetas favoritas de glaseado de queso crema en una capa suave y cremosa de vainilla con sabor a arce.

¿Ya te he convencido? Si no, sigue desplazándote por las imágenes para ver lo increíble que se ve este pastel de capas de calabaza.

Los ingredientes

Mantequilla: En primer lugar, omita el aceite vegetal, ¡porque la mantequilla es lo mejor! El uso de mantequilla 100% hace que este pastel sea más sabroso y rico que el típico pan a base de aceite.

Harina para pastel: Si ha examinado algunas de mis recetas de pasteles / magdalenas, probablemente se dé cuenta de que soy un gran fanático de la harina para pasteles. Hace que los pasteles sean increíblemente ligeros y tiernos, y eso es exactamente lo que buscamos aquí.

Suero de la leche: No solo agrega sabor, sino que aumenta la riqueza del pastel.

Mezcla de especias de otoño: Por lo general, no me importa agregar una cucharadita o dos de especias para pastel de calabaza premezcladas a mis recetas, pero esta vez elegí especias individuales, ¡marcó la diferencia!

Cómo hacer un pastel de calabaza

DEBERES. Precalentar el horno a 350 grados. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, cúbralos con círculos de pergamino. Unte con mantequilla el pergamino, luego espolvoree ligeramente con harina y elimine el exceso.

INGREDIENTES HÚMEDOS. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el extracto de vainilla y los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen.

INGREDIENTES SECOS. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal.

COMBINAR. Con la velocidad de mezcla baja, alterna la adición de los ingredientes secos y el suero de leche y el puré de calabaza a los ingredientes húmedos. Batir la mezcla hasta que quede suave.

HORNEAR Y ENFRIAR. Divida la masa entre los dos moldes preparados. Colocar en el horno y hornear durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un probador de pasteles en los centros salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante 30 minutos antes de invertir en rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

Crema:

CREMA. Mientras tanto, usando el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la vaina de vainilla raspada, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso.

AÑADIR. Con velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo, bata hasta que se forme una mezcla pastosa. Agregue el queso crema y mezcle a la velocidad más baja posible durante 1 minuto y medio, luego ¡PARE!

Ensamblando el pastel:

Armar el pastel no podría ser más sencillo.

  1. Apile la primera capa en el plato o soporte para pasteles que desee usar, agregue una capa uniforme de glaseado.
  2. Cubra con la segunda capa y luego cubra con el glaseado restante.
  3. Vaya despacio para evitar que se recojan las migas mientras se extiende con una espátula desplazada.
  4. Enfríe el pastel en el refrigerador durante más de 30 minutos para preparar el glaseado y luego córtelo y sírvalo.

Una rebanada de pastel de capas de calabaza en un plato

Preguntas frecuentes y consejos de almacenamiento

¿Qué es la calabaza de paquete sólido? La calabaza de paquete sólido es solo puré de calabaza enlatado normal, NO relleno de pastel de calabaza. Asegúrese de que la lata diga algo como «calabaza 100% pura».

¿Puedes usar especias para pastel de calabaza? Las especias que se usan en esta receta son las que se usan para hacer la especia del pastel de calabaza, y creo que es mejor en estas proporciones. Sin embargo, si todo lo que tiene a mano es especias para pastel de calabaza, puede usar 2 ½ cucharaditas de especias para pastel de calabaza en lugar de toda la canela, jengibre, nuez moscada y clavo.

ALMACENAMIENTO: Si su pastel está completamente glaseado, puede colocar un tazón o una cubierta para pastel sobre la parte superior y dejarlo a temperatura ambiente. El glaseado evita que el pastel se seque y la tapa del tazón / pastel solo protege el pastel del polvo / insectos, etc. Si vive en un área muy caliente y húmeda, será mejor que guarde el pastel en el refrigerador.

CONGELACIÓN: Cuando congele un pastel helado, precongélelo dejándolo reposar en el congelador sin tapar hasta que el glaseado esté listo (aproximadamente una hora). Luego, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y papel de aluminio y colóquelo en el congelador, donde debería durar unos 4 meses. Cuando esté listo para comer su delicioso pastel, colóquelo en el refrigerador por unas horas para descongelar, luego desenvuelva y lleve a temperatura ambiente.

Receta de pastel de calabaza en capas en un plato blanco

Para más pasteles de capas, echa un vistazo a:

Pastel de calabaza con glaseado de vainilla y arce

Receta de impresión

  • 1/2 taza mantequilla sin saltemperatura ambiente
  • 1 taza azúcar morenafirmemente embalado
  • 1/4 taza azúcar granulada
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 taza harina para pastel
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/2 taza suero de la leche
  • 1 1/4 taza calabaza enlatadapaquete sólido
Glaseado de vainilla y arce
  • 4 1/2 taza azúcar en polvo
  • 3/4 taza mantequillatemperatura ambiente
  • 1 vaina de vainilla raspado
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharada jarabe de arce puro
  • 1/4 cucharadita sal
  • 12 onz queso crematemperatura ambiente durante 30 minutos
  • Precalentar el horno a 350 grados. Unte ligeramente con mantequilla dos moldes para pasteles de 9 pulgadas, cúbralos con círculos de pergamino.

  • Unte con mantequilla el pergamino, luego espolvoree ligeramente con harina y elimine el exceso.

  • En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

  • Agrega el extracto de vainilla y los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se incorporen.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal.

  • Con la velocidad de mezcla baja, alternar agregando los ingredientes secos y el suero de leche y el puré de calabaza. Batir la mezcla hasta que quede suave.

  • Divida la masa entre los dos moldes preparados. Colocar en el horno y hornear durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un probador de pasteles en los centros salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante 30 minutos antes de invertir en rejillas de alambre para que se enfríe por completo.

Para el glaseado
  • Mientras tanto, usando el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la vaina de vainilla raspada, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y la sal durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Con velocidad de mezcla baja, agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que se forme una mezcla pastosa. Agregue el queso crema y mezcle a la velocidad más baja posible durante 1 minuto y medio, luego ¡PARE!

  • Extienda sobre la parte superior de la primera capa, luego coloque la segunda capa encima y luego congele la parte superior junto con los lados. Coloque el pastel en el refrigerador durante más de 30 minutos para permitir que el glaseado se asiente antes de cortarlo y servirlo.

-Almacenar la torta a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Servicio: 24gramo | Calorías: 321kcal | Carbohidratos: 45gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 15gramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 55mg | Sodio: 237mg | Potasio: 128mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 35gramo | Vitamina A: 2500IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 58mg | Planchar: 1mg

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