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Pastel de pollo con galletas

Delicioso Pastel de pollo con galletas! En esta receta, en lugar de una base de pastel tradicional, obtienes galletas tiernas, esponjosas y mantecosas horneadas por encima. ¡Es pura comida reconfortante que seguramente satisfará!

Pastel de pollo con cobertura de galletas

Una cena casera perfecta para relajarse después de un día largo y frío. Y te encantará que todo esté hecho desde cero con la ayuda de algunos atajos.

Esta versión fácil y simplificada de pastel de olla está hecha con pollo rostizado comprado en la tienda, vegetales congelados precortados y galletas caseras (en lugar de las galletas de forma estándar y cortadas).

Y la salsa rica y cremosa con infusión de hierbas, similar a una salsa, es lo que nos deja con ganas de más. Complementa y remata perfectamente los ingredientes del relleno.

¡Mucho para amar de este delicioso y sabroso pastel!

Sirviendo pastel de pollo y galletas en una bandeja blanca con un tenedor a un lado.

Pastel de pollo con ingredientes de galletas

  • Cebolla amarilla: Aquí doramos ligeramente la cebolla solo un poco para darle más sabor.
  • Mantequilla: Use mantequilla sin sal para esta receta.
  • Harina para todo uso: Me gusta usar harina sin blanquear.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: Para obtener el máximo sabor, pruébalo con caldo de pollo casero.
  • Mitad y mitad: Si lo desea aún más rico, puede probar la crema espesa, solo tenga en cuenta que necesitará un poco más ya que es más espesa.
  • Tomillo, romero y perejil: Puedes usar fresco o seco.
  • Verduras mixtas congeladas: Opte por una mezcla que tenga zanahorias, guisantes, judías verdes y maíz.
  • Asador de pollos: Otra opción es hacer su propio pollo asado o usar otra carne de pollo sobrante.
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Estos agentes leudantes se utilizan para las galletas para que se eleven bien y altas.
  • Suero de la leche: Me gusta usar suero de leche en galletas en lugar de leche, agrega mucho más sabor.
  • Sal y pimienta: Tenga cuidado de no olvidar esto o la receta tendrá un sabor totalmente plano. He aprendido esto de la manera difícil, con panecillos. Parecían de mal gusto.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes.

Foto de ingredientes que se utilizan para hacer pastel de pollo con galletas.

Cómo hacer pastel de pollo con galletas

Cómo hacer el relleno:

  1. Prepare el horno: Ajuste la parrilla del horno a 1/3 superior del horno. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. Saltear la cebolla en mantequilla: Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas de ancho por 2 1/4 pulgadas de profundidad a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  3. Hacer roux: Agregue la harina y saltee 1 minuto más.
  4. Agregue líquidos y condimentos: Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo y luego la mitad y la mitad. Agrega tomillo, romero y sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Deje espesar: Cocine hasta que hierva ligeramente a fuego lento, revolviendo constantemente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté ligeramente espeso.
  6. Agregue verduras: Mezcle las verduras y el pollo y cocine unos 30 segundos más (no es necesario que esté completamente caliente). Retirar del fuego y dejar de lado.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer relleno de pastel de pollo en una sartén de hierro fundido.

Cómo hacer las galletas sueltas y ensamblar:

  1. Batir los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla, reserve.
  2. Mantequilla derretida: Derrita la mantequilla en un plato apto para microondas hasta que se derrita aproximadamente 2/3 del camino. Retirar y batir para que se derrita por completo (si lo derritiste por completo, no te preocupes, solo deja que la mantequilla se enfríe unos minutos).
  3. Mezclar mantequilla y suero de leche: Vierta la mantequilla en suero de leche y bata hasta que la mezcla esté grumosa.
  4. Combine los ingredientes secos y húmedos: Vierta la mezcla de suero de leche bien en la mezcla de harina, luego, con una espátula de goma, doble hasta que esté combinado.
  5. Coloque la masa sobre el relleno de la tarta en el molde: Saque la masa con una cuchara de helado de 1/4 de taza de volumen (o una taza medidora engrasada) y colóquela en el relleno de pastel de olla preparado en una sartén. Repita hasta que se haya agotado toda la masa, haciendo 8 galletas.
  6. Hornear: Transfiera al horno y hornee hasta que las galletas estén bien cocidas, aproximadamente de 17 a 22 minutos, mientras se asa durante el último minuto si desea que estén más doradas (vigílelas de cerca).
  7. Descansar y decorar: Deje reposar unos minutos antes de servir. Espolvoree perejil por encima.

Collage de seis imágenes que muestran cómo hacer galletas para pastel de pollo.

¿Se pueden usar galletas compradas en la tienda?

Si. Los hechos en casa son realmente muy fáciles, te recomiendo que los pruebes al menos una vez. Pero cuando no tenga los 5 minutos adicionales, puede sustituir las galletas compradas en la tienda como Pillsbury o Annie’s. Simplemente reduzca la temperatura del horno a 375 para que las galletas no se quemen y revísela un poco antes.

¿Se puede hornear en una fuente para horno?

Sí, esto también se puede hornear en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas en lugar de una sartén de hierro fundido. Si usa vidrio o cerámica, no use la opción de asar al final o el plato se puede romper.

Variaciones

  • Puede utilizar verduras frescas. Solo tendrán que saltearlos primero, ya que no son tan tiernos como los vegetales congelados escaldados.
  • Agregue una papa al horno sobrante o algunos champiñones frescos en rodajas. Si agrega verduras adicionales, asegúrese de hornear en una fuente para hornear para que el relleno no burbujee y cause un desastre en su horno.
  • Termine las galletas con mantequilla derretida para obtener un sabor más mantecoso.

Consejos útiles

  • No trabajes demasiado la masa de galletas. Para obtener galletas tiernas y esponjosas, mezcle hasta que se incorpore la mezcla de harina.
  • Dorar las cebollas ligeramente para una capa adicional de sabor.
  • Elija caldo de pollo casero si el tiempo lo permite. Últimamente, incluso he estado haciendo esa receta de caldo y usando el doble de huesos de pollo / piel dorada para obtener un caldo más concentrado de lo que puede reconstituirlo después de haberlo congelado. ¡O no reconstituya y hace la salsa de pollo casera más deliciosa!
  • Use carne de pollo de pechuga y muslo para un gran sabor.

Imagen aérea de pastel de pollo con galletas que se muestra en una sartén de hierro fundido después de hornear y terminar.

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Imagen de pastel de pollo con galletas en una sartén de hierro fundido con una cuchara extraída del pastel.

Pastel de pollo con galletas

En esta receta, en lugar de una base de pastel tradicional, obtienes galletas tiernas, esponjosas y mantecosas horneadas por encima. Y te encantará el relleno simple, abundante y cremoso. ¡Es pura comida reconfortante que seguramente satisfará!

Porciones: 6

Deberes25 minutos

cocinar35 minutos

Listo en: 1 hora

Relleno de pastel de olla

  • 1 1/2 tazas picadas cebolla amarilla (1 medio)
  • 4 Cucharada mantequilla sin sal
  • 1/4 taza harina para todo uso
  • 2 1/3 tazas caldo de pollo bajo en sodio *
  • 1 taza mitad y mitad
  • 3/4 cucharadita tomillo seco, o 2 cucharaditas picadas frescas
  • 3/4 cucharadita romero seco, o 2 cucharaditas picadas frescas
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 12 onz. verduras mixtas congeladas
  • 3 tazas pollo asado cocido desmenuzado (carne de pechuga y muslo)

Galletas

  • 1 1/2 tazas (7.5 oz) harina para todo uso sin blanquear (pala y nivel a medir)
  • 2 cucharadita Levadura en polvo (preferiblemente sin aluminio)
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 6 Cucharada mantequilla sin sal, cortar en 6 piezas
  • 3/4 taza + 1 cucharada suero de la leche, bien frío
  • 1 Cucharada picada perejil fresco
  • Preparación del relleno de pastel de olla: Ajuste la rejilla del horno a 1/3 superior del horno. Precaliente el horno a 425 grados.

  • Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas de ancho por 2 1/4 pulgadas de profundidad a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas, entre 8 y 10 minutos.

  • Agregue la harina y saltee 1 minuto más.

  • Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo y luego la mitad y la mitad. Agregue tomillo, romero y sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Cocine hasta que hierva ligeramente a fuego lento, revolviendo constantemente, luego reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté ligeramente espeso.

  • Mezcle las verduras y el pollo y cocine unos 30 segundos más (no es necesario que esté completamente caliente). Retirar del fuego y dejar de lado.

  • Preparar galletas: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla, reserve.

  • Derrita la mantequilla en un plato apto para microondas hasta que se derrita aproximadamente 2/3 del camino. Retirar y batir para que se derrita por completo (si lo derritiste por completo, no te preocupes, solo deja que la mantequilla se enfríe unos minutos).

  • Vierta la mantequilla en suero de leche y bata hasta que la mezcla esté grumosa.

  • Vierta la mezcla de suero de leche bien en la mezcla de harina, luego, con una espátula de goma, doble hasta que esté combinado.

  • Saque la masa con una cuchara de helado de 1/4 de taza de volumen (o una taza medidora engrasada) y colóquela en el relleno de tarta preparada en una sartén. Repita hasta que se haya agotado toda la masa, haciendo 8 galletas.

  • Transfiera al horno y hornee hasta que las galletas estén bien cocidas, aproximadamente de 17 a 22 minutos, mientras se asa durante el último minuto si desea que estén más doradas (vigílelas de cerca).

  • Deje reposar unos minutos antes de servir. Espolvoree perejil por encima.

  • * Para aún más sabor, pruébalo con caldo de pollo casero.
  • Si desea un sabor aún más mantecoso, puede untar la parte superior de las galletas con un poco de mantequilla derretida.
  • Si no tiene una sartén de hierro fundido, el relleno se puede transferir a una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y cubrir con galletas. Simplemente no use la opción de asar al final si usa una fuente para hornear de vidrio o cerámica, ya que puede romperse.

información nutricional

Pastel de pollo con galletas

Cantidad por porcion

Calorías 575
Calorías de grasa 252

% Valor diario*

gordo 28g43%

Grasa saturada 17g106%

Colesterol 129 mg43%

Sodio 552 mg24%

Potasio 783 mg22%

Carbohidratos 50 gramos17%

Fibra 5g21%

Azúcar 4g4%

Proteína 32g64%

Vitamina A 3892IU78%

Vitamina C 14 mg17%

Calcio 214 mg21%

Hierro 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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