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Pesto de albahaca casero {fácil y fresco}

21 de octubre de 2020

por Natalie

¡Este pesto de albahaca fresca simple y fácil es tan versátil! Mézclelo con pasta cocida, extiéndalo sobre BLT o sírvalo sobre pollo o bistec a la parrilla.

No me importa si es puré de manzana o salsa tzatziki: ¡lo casero siempre es mejor que lo comprado en la tienda! ¡Y este pesto, que nos gusta usar como salsa para pasta, no es diferente!

Un plato de pasta cubierto con pesto de albahaca fresca

¡Una receta básica versátil!

El pesto es un alimento básico en nuestra casa, especialmente durante la primavera y el verano. Nos encanta mezclar albahaca fresca con cualquier nuez tostada que tengamos en nuestra despensa. Por lo general, nos quedamos con nueces o pistachos; el pesto de hoy incluye estos últimos.

Si bien el pesto que hacemos generalmente va sobre una cama de pasta recién cocida, nos encanta usarlo en BLT, pollo a la parrilla o verduras al vapor. ¡Es tan versátil!

Este año decidimos hacer un pequeño espacio en nuestra maceta para cultivar algunas cosas. ¡Fue una gran idea! Nuestra planta de albahaca tiene aproximadamente 5 veces el tamaño que tenía cuando la plantamos y nos ha dado suficiente albahaca para hacer al menos ¡10 lotes de pesto durante el verano!

Pesto fresco en un tazón con cuchara

Cómo hacer pesto de albahaca

NUECES. Lo primero es lo primero, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes.

¿Por qué tuesta las nueces? Tostar los piñones los hace más fragantes y le da más sabor al pesto. Solo asegúrate de no quemarlos. No es necesario mantenerlos en la estufa mucho tiempo: ¡vigílalos!

ALBAHACA. Mientras las nueces se enfrían, lava la albahaca o las verduras y sécalas. Primero coloque la albahaca en una licuadora o procesador de alimentos de esa manera el peso de los otros ingredientes ayuda a empujar la albahaca hacia las cuchillas de la máquina.

PROCESO. Luego agregue dos dientes de ajo enteros, las nueces tostadas, 1/4 c. de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (Este es mi favorito) y 2 cucharadas. de mantequilla derretida. (Me gusta agregar mantequilla en lugar de 2 cucharadas de aceite de oliva porque creo que le da más sabor al pesto). Agregue una buena cucharada de queso parmesano o pecorino (o guárdelo y dóblelo al final, lo que prefiera ) y difuminar.

Una vez que la mezcla se vea gruesa, agregue el 1/4 c restante. de aceite de oliva y licuar hasta que quede suave. El pesto debe ser increíblemente vibrante y fragante. Como está, debería ver un poco de separación … ¡está perfectamente bien!

Cómo hacer pesto de albahaca en un procesador de alimentos

Maneras de servir

Nos gusta usar pesto de albahaca casero en las pastas principalmente, ¡Pero hay tantas formas de usarlo! Aqui hay algunas ideas:

  • Mézclelo con un poco de pasta casera recién hecha.
  • Extiéndalo sobre un panini.
  • Sírvelo sobre un poco de pollo, salmón o bistec.
  • Úselo como salsa para una pizza casera.

Pesto de albahaca casero en un procesador de alimentos

Variaciones

Hay algunas formas en las que puedes cambiar tu pesto casero.

  • NUECES: Tradicionalmente se usan piñones, pero preferimos el sabor de nueces, nueces o pistachos… ¡además son mucho más baratos! Independientemente del tipo que uses, asegúrate de que sea 1/4 de taza y no olvides tostarlos.
  • QUESO: Tanto el parmesano como el pecorino son quesos aceptables.
  • ALBAHACA: Si no le gusta la albahaca, siempre puede usar perejil o guisantes cocidos. Solo use la misma cantidad (2 tazas) que usaría la albahaca.

Pesto de albahaca fresca en un tazón de vidrio

Almacenamiento y congelación

Mantener el pesto ALMACENADO en la nevera en un recipiente hermético. Se mantendrá durante aproximadamente una semana. Es posible que deba revolverlo antes de usarlo en caso de que se separe.

Pesto puede ser fácilmente CONGELADO para almacenamiento a largo plazo. Hay dos maneras de hacerlo:

  • Para porciones individuales (recomendado), congélelo en bandejas de cubitos de hielo, luego guarde los cubitos de pesto congelados en una bolsa plástica para congelar en el congelador por hasta 6 meses.
  • Para porciones más grandes, coloque el pesto en frascos pequeños o recipientes de plástico y guárdelo en el congelador durante 9-12 meses.

Pesto de albahaca fresca mezclado con fideos de pasta

¡Nos encanta esta salsa sin cocinar y la hacemos una y otra vez! Es tan rápido, fácil y simple, ¡perfecto para cenas entre semana o comidas para llevar!

Usa tu pesto casero en estas recetas:

Pesto de albahaca fresca |  lifemadesimplebakes.com

Receta de impresión

  • 2 taza hojas de albahacafresco, empaquetado
  • 2 clavos de olor ajo
  • 1/4 taza piñones tostadosO nueces, nueces o pistachos
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharada mantequilla sin salderretido y fresco al tacto
  • 1/2 cucharadita sal marina gruesa
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • exprimir jugo de limonFresco
  • 1/2 taza queso parmesanoO queso pecorino, rallado
  • En un procesador de alimentos o licuadora, poner los ingredientes en capas comenzando con la albahaca, luego el ajo, las nueces tostadas, 1/4 c. del aceite de oliva y la mantequilla. Pulse / licue hasta que se forme una mezcla gruesa, luego agregue el 1/4 c restante. de aceite de oliva junto con la sal y la pimienta, un chorrito de jugo de limón fresco y el queso. También puede dejar el queso a un lado para agregarlo al final. Continúe batiendo / licuando hasta que quede suave, luego vierta el pesto en un tazón y (agregue el queso rallado si está reservado) mezcle con la pasta recién cocida. Servir inmediatamente.

El pesto se congela muy bien, solo mezcle sin el queso y luego colóquelo en recipientes herméticos, congélelo por hasta 3 meses. Cuando esté listo para usarlo, descongélelo y luego agregue el queso.

Servicio: 4gramo | Calorías: 401kcal | Carbohidratos: 2gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 42gramo | Grasa saturada: 10gramo | Colesterol: 24mg | Sodio: 493mg | Potasio: 97mg | Fibra: 1gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 908IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 172mg | Hierro: 1mg

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