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Receta casera de bollos de melocotón | Vida simplificada

20 de octubre de 2020

por Natalie

Pruebe un bollo dulce y tierno relleno de duraznos maduros. ¡Nada dice verano como estos increíbles bollos de durazno!

Puede que esta no sea una receta de desayuno “rápida y fácil”, pero ¡deléitese una mañana con estos deliciosos bollos mientras los duraznos están en temporada! Para otra receta favorita de bollos, pruebe los bollos de semillas de amapola y almendra con limón.

Tres bollos de durazno espolvoreados con azúcar gruesa

¡Una delicia llena de melocotón!

Agosto es uno de mis meses favoritos debido a (1) Día Nacional de S’mores y (2) duraznos. Nos encantan los duraznos este año, especialmente nuestro pequeño: ¡puede comerse un durazno entero él solo! Cada vez que vamos a la tienda compro algunos para comer y otros para usar en batidos, avena y patatas fritas.

Ayer tuve ganas de hacer algo muy especial con los jugosos melocotones maduros que estaban en nuestra encimera… estos bizcochos. Sí. Los llamo biscones. Una mezcla de hojaldres tiernos bizcochos y suaves bollos dulces.

A decir verdad, antes de hacer esta receta, nunca había hecho bollos. Siempre. He visto a mi madre preparar sus increíbles bollos de arándanos y limón, pero nunca he hecho un lote por mi cuenta. Así que estaba un poco nervioso por cómo resultaría esto, especialmente en nuestra cálida cocina.

Me complace informar que a medida que avanzaba en todos los pasos, haciendo ajustes aquí y allá, ¡resultaron ser uno de los mejores placeres veraniegos que he probado!

Cómo hacer bollos de durazno

INGREDIENTES SECOS. Para comenzar, en un tazón grande mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Usando un cortador de masa, corte los cubos de mantequilla y queso crema hasta obtener grumos del tamaño de un guisante. Reemplacé un poco de mantequilla por queso crema para hacer estos bollos de “duraznos y crema”.

INGREDIENTES HÚMEDOS. En un tazón para mezclar aparte, combine los extractos de huevo, suero de leche, vainilla y almendras. Con un tenedor, batir ligeramente y luego verter el líquido en la mezcla de harina.

COMBINAR. Me gusta hacer un poquito o anidar en el centro de los ingredientes secos para verter los ingredientes líquidos. Ahora, con las manos, combine los ingredientes hasta que se forme una bola suave de masa. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Puede parecer un poco seco, pero está bien.

DESCANSO. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 10 minutos.

RODAR. Después de que haya reposado, colocar sobre una superficie bien enharinada. Divide la masa en dos bolas. Enrolle cada uno en un círculo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, teniendo cuidado de enrollarlos del mismo tamaño.

RELLENO DE MELOCOTÓN. Cepille un círculo con un poco del suero de leche restante. Coloque las rodajas de durazno en una sola capa a lo largo del círculo con el suero de leche. Realmente no importa cómo los coloques allí, solo asegúrate de que estén apretados y de que toda la capa de masa esté cubierta. Espolvorea con la mezcla de canela y azúcar granulada.

SELLO. Coloque el círculo liso de la masa sobre la capa de durazno, presionando suavemente alrededor de los bordes y en la parte superior para sellarlo. Con un cuchillo afilado (o un cortador de pizza), corte la masa en ocho gajos.

HORNEAR. Coloque cada una de las cuñas en una hoja forrada de pergamino (o tapete para hornear), aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia. Se expanden mientras se hornean, pero parecían encajar bien en una hoja. Cubra cada bollo con suero de leche, luego espolvoree con el azúcar gruesa y la cobertura de canela. Hornéalos a 400 grados durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

FRIO. ¡Transfiérelos a una rejilla para que se enfríen durante unos minutos y luego disfrútelos mientras aún están calientes!

Fotografía cenital de melocotones y bollos de crema

Consejos de recetas y almacenamiento

Duraznos frescos o enlatados? ¡Preferimos usar duraznos frescos porque tienen un sabor increíble! Si usa duraznos enlatados, escurra todo el líquido extra para que los bollos no se empapen demasiado.

TIENDA estos bollos de durazno en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1-2 días. A CONGELAR los bollos, déjelos enfriar completamente y luego colóquelos en capas en una bolsa segura para congelador. Coloque trozos de papel encerado entre las capas para asegurarse de que no se peguen. Deben durar unos 3 meses.

¡Descongele a temperatura ambiente! Entonces tú puedes RECALENTAR en el horno o en el microondas. Ajuste el horno a 300 grados y caliéntelo durante 5-10 minutos, o cocínelo en el microondas en ráfagas cortas de 10-20 segundos.

Un bollo de melocotón en una bandeja para hornear

¡Estos bollos de durazno son tan tiernos y sabrosos que te encantarán! ¡La próxima vez vamos a mezclar un poco las cosas y agregarles fresas, frambuesas o arándanos! ¡Mmm!

Para obtener más recetas de melocotón, consulte:

Biscones de Duraznos y Crema

Receta de impresión

  • 3 taza harina para todo uso
  • 1/3 taza azúcar granulada
  • 3 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • pellizco nuez moscada
  • 1/2 taza mantequilla sin salfrío y cortado en cubos
  • 1/4 taza queso cremafrío y cortado en cubos
  • 1 huevoligeramente batido
  • 3/4 taza suero de la lechefrío
  • 3/4 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita extracto de almendra
  • 2 melocotonesmaduro, en rodajas
  • 1/4 taza suero de la lechepara cepillar
  • 1 cucharada azúcar
  • 1/2 cucharadita canela
  • 2 cucharada azucar grueso
  • 1/4 cucharadita canelapara cubrir
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Usando un cortador de masa, corte la mantequilla y el queso crema hasta obtener grumos del tamaño de un guisante.

  • En un tazón aparte, combine los extractos de huevo, suero de leche, vainilla y almendras. Con un tenedor, batir ligeramente. Agregue el líquido a la mezcla de harina y combine suavemente los dos para hacer una masa suave. ¡No haga sobre mezcla!

  • Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 10 minutos. Retirar y colocar sobre una superficie bien enharinada. Divide la masa en dos bolas. Enrolle cada uno en un círculo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

  • Unte la mitad de la masa enrollada con un poco del suero de leche restante. Coloque las rodajas de durazno en una sola capa a lo largo del costado de la masa con el suero de leche. Espolvorea con la mezcla de canela y azúcar granulada. Coloque el círculo liso de la masa sobre la capa de melocotón, presionando suavemente para cubrirlo. Con un cuchillo afilado (o un cortador de pizza), corte la masa en ocho gajos.

  • Coloque la masa en una hoja forrada de pergamino (o tapete para hornear) con una separación de aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Cubra cada bollo con suero de leche y luego espolvoree con la cobertura.

  • Coloque en el horno para hornear durante 18-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Retire del horno, deje enfriar en las hojas durante 3 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar hasta que esté tibio.

Puede sustituir fácilmente 1 c. de harina para todo uso para harina integral.
-Cualquier fruta de temporada sería excelente en el centro de estos bollos. Intente sustituir los melocotones por fresas, cerezas, nectarina o pera.

Servicio: 8gramo | Calorías: 392kcal | Carbohidratos: 55gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: dieciséisgramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 62mg | Sodio: 436mg | Potasio: 369mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 18gramo | Vitamina A: 651IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 142mg | Hierro: 3mg

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