Home / Recetas de pollo / Receta clásica de estofado de ternera (VIDEO)

Receta clásica de estofado de ternera (VIDEO)

Clásico Estofado de carne es la mejor comida reconfortante con bocados de ternera tierna que simplemente se derriten en tu boca. Las verduras y la carne tienen un sabor maravilloso mientras se asan lentamente en el horno.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Este abundante estofado de ternera en salsa de vino tinto es todo un placer y es tan bueno como su primo, el famoso bourguignon de ternera y el estofado de cordero. Combínalo con pan casero crujiente o con puré de papas. ¡Es tan satisfactorio!

Video tutorial de estofado de carne:

¡Puedes hacerlo! El estofado casero lleva algo de tiempo porque necesita asarse lentamente en el horno, pero es fácil de preparar. Un bocado y te darás cuenta de por qué este estofado de ternera es una de nuestras recetas más populares.

Si te gustó este video, por favor suscríbete a nuestro canal de Youtube (PD Haga clic en el ícono BELL para ser el primero en saber cuándo se publica un nuevo video). ¡Gracias por suscribirse!

¿Qué es el estofado de carne?

El estofado de carne es una sopa muy abundante con una mezcla de carne y verduras humildes como papas, zanahorias y cebolla en un caldo de salsa de vino de rico sabor. El guiso se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Agregamos champiñones y tocino que hacen de este el mejor guiso que hemos probado.

Estofado de ternera tierna se recoge con una cuchara de madera

El mejor vino tinto para cocinar:

El vino agrega una increíble profundidad de sabor a este clásico estofado de ternera. Para la mayoría de las comidas, lo mejor es el vino tinto seco. No utilice nada con la etiqueta «vino para cocinar». Una buena regla general es que si no puede beberlo, no debe cocinar con él. Algunas buenas opciones de vino tinto incluyen:

  • Pinot Noir
  • Merlot
  • Cabernet Savignon
  • Soft Red de Ste Chapelle (nuestra marca local favorita)
Carne para estofado de ternera e ingredientes para estofado de ternera

¿Qué es la carne de estofado de res?

La carne de estofado de ternera se compone de piezas que se cortan de filetes al azar que no cabían en el paquete o extremos que se recortaron por motivos estéticos. Incluso he visto trozos de filet mignon y costillas en mis paquetes y tiene un precio razonable.

La carne de estofado de ternera es tan versátil. También lo usamos para sopa instantánea de arroz y carne de res. Si no puede encontrar carne para guisar, otra buena opción es la carne deshuesada.

Estofado de ternera con guiso de carne y verduras

Cómo hacer estofado de carne con verduras:

Aquí hay una referencia visual rápida de cómo hacer estofado de carne, pero asegúrese de ver el video tutorial completo y verá lo fácil que es.

1. En una gran olla a prueba de horno, dorar el tocino y poner en un plato.

2. En un recipiente aparte, sazone la carne con 1/2 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra y luego mezcle con harina. Agregue la carne al aceite caliente en 2 lotes hasta que se dore, agregando más aceite según sea necesario.

3. Agregue vino tinto y raspe para desglasar la olla. Agrega los champiñones y cocina a fuego medio 10 minutos.

Cómo hacer estofado de ternera instrucciones paso a paso

4. Caliente una sartén grande a fuego medio / alto con 2 cucharadas de aceite de oliva, zanahorias en rodajas, cebollas en cubitos y ajo. Saltee 4 minutos, agregue la pasta de tomate y luego transfiera las verduras a la olla.

5. Regrese la carne y el tocino a la olla, agregue el caldo de res, las hojas de laurel, el tomillo, la sal, la pimienta y las papas. Revuelva para combinar y asegúrese de que las papas estén sumergidas. CUBRIR y hornee a 325 ° F durante 1 hora y 45 min.

Para un guiso más saludable: puede inclinar la olla después de que salga del horno para permitir que el líquido se acumule a un lado, luego retire el exceso de grasa con una cuchara.

Estofado de ternera casero hecho en horno holandés

Cómo espesar estofado de carne:

No se supone que el estofado de carne sea salsa. Mezclar la carne con harina y el almidón natural de las papas hará que la salsa sea un poco más espesa que una base de sopa típica.

Para obtener un guiso más espeso con una consistencia más parecida a una salsa, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue 2 cucharadas de harina para hacer una pasta. Una vez que el estofado esté fuera del horno, colóquelo en la estufa, agregue la pasta poco a poco (para alcanzar la consistencia deseada) y luego déjelo hervir por unos minutos para espesar y cocinar la harina.

¿Se puede cocinar en la estufa?

Puede terminar su estofado en la estufa en lugar del horno. Asegúrese de usar una olla de fondo grueso o horno holandés y manténgalo a fuego lento para que no se queme el fondo. Debe tomar aproximadamente 1 1/2 horas en la estufa o hasta que la carne alcance la ternura deseada.

Qué servir con estofado de carne

Dado que el estofado es una comida en sí misma, cargado de carne y verduras en un caldo rico, nos encanta servirlo con acompañamientos simples:

Estofado de ternera saludable con grandes trozos de ternera, zanahorias y patatas, servido con guarnición de perejil

¡Ahora ve y conquista este clásico guiso de ternera casero! No hay nada como acurrucarse con un plato de estofado abundante y humeante en los meses más fríos.

Más recetas de cenas de comida reconfortante:

Receta de estofado de carne

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Estofado de ternera en olla aderezado con perejil

Cada trozo de esta sopa de ternera está impregnado de un maravilloso sabor gracias al asado lento en el horno. Acompáñelo con la receta de estofado de carne con pan fresco o sírvalo sobre puré de papas.

Autor: Natasha de NatashasKitchen.com

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de fabricación:

$ 28- $ 30

Palabra clave:

Estofado de carne, receta de estofado de carne

Cocina:

americano

Curso:

Plato principal

Calorías: 365 kcal

Porciones: 8 personas

  • 6
    onz
    tocino
    picado en tiras de 1/4 «
  • 2
    Cucharada
    aceite de oliva
    saltear
  • 2
    libras
    carne de res estofado
    (o chuletón de res cortado en trozos de 1 ″)
  • 2 1/2
    cucharadita
    sal marina
    o al gusto, dividido
  • 1 1/2
    cucharadita
    pimienta negra
    recién molido, dividido
  • 1/4
    taza
    harina para todo uso
  • 2
    tazas
    buen vino tinto seco
  • 1
    lb
    hongos
    en rodajas gruesas
  • 4
    zanahorias
    pelado y cortado en trozos de 1/2 ″ de grosor
  • 1
    medio
    cebolla amarilla
    cortado en cubitos
  • 4
    dientes de ajo
    picado
  • 1
    Cucharada
    pasta de tomate
  • 4
    tazas
    caldo de res bajo en sodio
    o caldo de res
  • 2
    hojas de laurel
  • 1/2
    cucharadita
    tomillo seco
  • 1
    lb
    papas pequeñas
    patatas nuevas, o alevines, cortados a la mitad o en cuartos
  1. En una olla grande para horno, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y suelte la grasa. Con una cuchara ranurada, retire el tocino a un recipiente aparte.

  2. Mientras se cocina el tocino, coloque la carne en un tazón grande y sazone con 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Espolvoree la carne con 1/4 taza de harina y revuelva para combinar y cubrir uniformemente la carne. Transfiera la carne en 2 lotes a la grasa de tocino caliente y cocine a fuego medio / alto, hasta que la carne esté dorada (3 minutos por lado). Agregue aceite de oliva si es necesario. Transfiera la carne dorada al tazón con tocino.

  3. Agregue 2 tazas de vino a la olla y hierva, raspando el fondo para desglasar la olla. Agregue los champiñones en rodajas y cocine a fuego medio durante unos 10 min.

  4. Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio / alto y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las zanahorias en rodajas, la cebolla picada y 4 dientes de ajo picados y saltee durante 4 min. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate y saltee un minuto más. Transfiera las verduras a la olla para sopa.

  5. Agregue 4 tazas de caldo de res, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Regrese la carne y el tocino a la olla y luego agregue las papas. Revuelva para combinar y asegúrese de que las papas estén sumergidas en líquido. Cubra con una tapa y hornee a 325 ° F durante 1 hora y 45 min.

Para un guiso más saludable, puede inclinar la olla después de que salga del horno para permitir que el líquido se acumule a un lado y luego quitar el exceso de grasa.

información nutricional

Receta de estofado de carne

Cantidad por porcion

Calorías 365
Calorías de grasa 90

% Valor diario*

gordo 10g15%

Grasa saturada 2g13%

Colesterol 70 mg23%

Sodio 1479 mg64%

Potasio 1194 mg34%

Carbohidratos 21g7%

Fibra 3g13%

Azúcar 3g3%

Proteína 35g70%

Vitamina A 5125IU103%

Vitamina C 16,1 mg20%

Calcio 48 mg5%

Planchar 3,6 mg20%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

About admin

Check Also

Receta de panecillos suaves – NatashasKitchen.com

Rollos de cena suaves son el acompañante perfecto para cualquier plato principal. No hay nada …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *