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Receta de papas batidas {Light + Fluffy}

3 de noviembre de 2020

por Natalie

Estas papas batidas ligeras y esponjosas son una alternativa única y deliciosa al puré de papas tradicional. ¡Gran sabor, gran textura!

Aunque nuestra receta típica de puré de papas es buena, y nuestra versión Instant Pot es ultra fácil, ¡me encanta la textura ligera de estas papas batidas! ¡Te sorprenderá lo mucho que te gustan también!

Puré de papas batidas

Mejor que el puré de papas

Sé que hay muchos que dirían que el puré de papas es el favorito de todas las papas. Me gustan, pero no son mis favoritos. Y te diré por qué …

¡Las patatas batidas son aún mejores! ¡¿No me crees ?! Estas papas batidas esponjosas son todo lo que el puré de papas tradicional no es. Ultraligero, mantecoso, sabroso y totalmente irresistible.

¿El secreto? El método único.

Una vista aérea de papas en Instant Pot.

El método único

Lo sé, me voy a poner raro contigo. Pero como mencioné anteriormente, estos NO son tradicionales, así que no espere que el proceso tampoco lo sea, ¿de acuerdo?

VAPOR. Comenzará cocinando las papas al vapor en una olla grande o en un horno holandés. Usar un colador ayudará a evitar que las papas absorban demasiada agua, lo que significa que estarán listas para absorber la leche y la mantequilla derretida que les estamos agregando.

COMBINAR. Una vez que las papas se hayan cocido al vapor y cocidas, agréguelas al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (también se puede usar una batidora manual). Vierta gradualmente la mezcla tibia de mantequilla / leche / condimentos a las papas.

LÁTIGO. Una vez que se haya incorporado el líquido, bátelos en alto hasta que estén suaves y esponjosos, como una nube.

¡Sirve estas papas batidas con una porción gigante de mantequilla o tu salsa favorita! ¡Serán devorados en segundos!

Receta de papas en cubos para papas batidas

Consejos de recetas + Solución de problemas de textura

¿Leche o mitad y mitad? Recomendamos usar leche entera para nuestra receta porque tiene un contenido de grasa relativamente alto. Si lo desea, puede usar la mitad y la mitad o crema batida espesa para obtener una textura de puré de papa más espesa. Algunas recetas de papas batidas usan un bloque de queso crema para darle un poco de dulzura y un poco de cremosidad adicional. Esta es una opción, ¡pero no es necesaria en absoluto!

¿Buenas especias para agregar? Nos gusta nuestro sabor a ajo para puré de patatas. Puede agregar un poco de especias con pimienta de cayena o pimentón. También puede mezclar cebollino o cebolla verde en rodajas, ¡este sabor siempre ha ido muy bien con las papas!

¿Por qué son gomosos? El desafío con las papas batidas es querer que estén batidas y esponjosas, pero no gomosas. Las papas se volverán gomosas si las trabajas en exceso. Asegúrate de dejar de batirlos cuando alcancen la textura deseada.

¿Las mejores patatas para usar? Usamos papas russet para nuestra receta, pero también puedes usar papas doradas yukon. El objetivo es utilizar un tipo de papa con exceso de almidón.

¿Pelar o no pelar las patatas? Para nuestra receta elegimos pelar y cortar nuestras patatas en cubitos. Puedes pelar las patatas o no, realmente depende de tus preferencias. Cuando peles las patatas, te recomiendo que utilices solo un pelador de verduras normal.

Papas batidas con ajo en un tazón con un trozo de mantequilla encima

Almacenamiento de sobras

Mantenga el puré de papas sobrante ALMACENADO en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. A RECALENTAR, puedes calentarlos en el microondas o en una cacerola con un chorrito de leche. Si los está recalentando en la estufa, asegúrese de revolverlos para que no se quemen en el fondo.

Cuando congelas el puré de papas, tienden a volverse más acuosos y no tienen una textura tan buena, por lo que no recomiendo congelar las sobras.

Para más recetas de papa:

Patatas Batidas |  lifemadesimplebakes.com

Receta de impresión

  • 4 lb patatas rojizaspelado y cortado en cubos de 1 pulgada
  • 6 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 clavos de olor ajopicada y triturada hasta formar una pasta
  • 1 1/2 taza leche entera
  • 2 cucharadita sal marina kosher gruesao 1 1/2 cucharadita sal marina fina
  • 1/2 cucharadita pimienta negro
  • 1/4 cucharadita polvo de ajo
  • 1/8 cucharadita pimenton
  • En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, agregue 1 pulgada de agua. Coloque la canasta vaporera adentro y deje hervir el agua.

  • Llene la canasta vaporera con papas y tápela. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

  • Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue la leche, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Continuar cocinando durante 5 minutos, luego tapar y retirar del fuego.

  • Retire la olla o la olla del fuego, escurra el agua y luego vierta las papas directamente en la sartén. Regrese a la estufa y cocine por 1 minuto para permitir que el exceso de humedad se evapore.

  • Vierta en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón grande con una batidora de mano) y mezcle a fuego lento durante 1 minuto. Agregue lentamente la mezcla tibia de mantequilla / leche hasta que esté completamente incorporada. Batir a fuego medio-alto hasta que las papas estén ligeras y esponjosas, aproximadamente 1-2 minutos.

  • Deje reposar las papas durante 5 minutos antes de transferirlas a un plato para servir. Decore con perejil recién picado, si lo desea.

Servicio: 6gramo | Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 58gramo | Proteína: 9gramo | Gordo: 14gramo | Grasa saturada: 9gramo | Colesterol: 37mg | Sodio: 818mg | Potasio: 1342mg | Fibra: 4gramo | Azúcar: 5gramo | Vitamina A: 477IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 113mg | Hierro: 3mg

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