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Receta de sopa de tomate: cocina con clase

El mejor clasico Receta de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, mantequilla rica y crema opcional, cebollas y ajo sabrosos, un caldo sabroso y albahaca fresca y vibrante con hierbas. ¡Tanta bondad simple en cada tazón!

¡La mejor receta clásica de sopa de tomate!

Uno de mis almuerzos favoritos es esta sopa de tomate casera desde cero combinada con un queso a la parrilla de masa fermentada para mojar. ¡Habla de delicioso!

Esta sopa es tan básica y tan fácil, pero es tan sabrosa. Es una prueba de que los ingredientes más simples combinados pueden crear algo perfectamente delicioso, bien equilibrado en sabor y simplemente satisfactorio.

Desarrollar el sabor con ingredientes que tienen un sabor concentrado es clave y esta sopa está repleta de ellos. La otra gran cosa aquí es la mantequilla decadente que suaviza la acidez de los tomates y enriquece su sabor.

Y te encantará la textura suave de esta sopa, ¡se puede beber perfectamente y es muy acogedora!

Combínalo con un sándwich, ensalada o una proteína abundante para una comida completa. O para una comida rápida simple, simplemente combínalo con pan fresco (recomiendo mi pan sin amasar) o tostadas de queso para mojar.

Imagen aérea de una porción de sopa de tomate con un remolino de crema espesa.

Ingredientes y sustitutos de la receta de sopa de tomate

  • Mantequilla sin sal: La mantequilla salada también funciona bien, solo agregue un poco menos de sal a la sopa. El aceite de oliva virgen extra se puede sustituir por una alternativa más saludable.
  • Cebollas amarillas: Usamos una buena cantidad aquí, pero su sabor se atenúa un poco ya que están ligeramente caramelizados. Se pueden sustituir las cebollas rojas.
  • Ajo: Se prefiere fresco, pero el ajo embotellado previamente picado es la segunda mejor opción.
  • Harina para todo uso: Esto se usa para espesar la sopa. Si es necesario, puede probar una mezcla de harina sin gluten sin goma xanthun ni almidón de maíz.
  • Caldo de pollo: El caldo de verduras también funciona bien. Me gusta usar bajo contenido de sodio para tener más control sobre la sal agregada.
  • Tomates San Marzano enlatados: ¡Los mejores tomates enlatados! Sé que estos pueden ser caros, así que para una alternativa, pruebe los tomates ciruela / Roma enlatados.
  • Albahaca fresca: Este es realmente un punto culminante de esta sopa. No hay sustitutos aquí.
  • Ternera a la parmesana: Te encantará el sabor oculto que esto agrega. Las cáscaras de parmesano son mis favoritas para la sopa. Si no tiene uno, simplemente termine la sopa con parmesano rallado fresco.
  • Azúcar granulada: También he usado miel aquí. La idea es simplemente equilibrar cualquier acidez con un toque de dulzura. Incluso puede omitir o ajustar al gusto como prefiera.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto.
  • Crema espesa: Este ingrediente es opcional dependiendo de si está buscando una sopa de tomate cremosa o simplemente la clásica. Realmente no necesita mucho alrededor de 1 cucharada por porción. Mitad y mitad también es una gran opción.

Imagen de ingredientes utilizados para hacer sopa de tomate casera.  Incluye tomates san marzano enlatados, caldo de pollo, cebollas, ajo, albahaca, harina, azúcar, mantequilla, cáscara de parmesano, crema, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de tomate casera

  1. Saltear la cebolla en mantequilla: Derrita la mantequilla en una olla grande (6 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y caramelizada, aproximadamente 10 minutos.
  2. Saltear el ajo y la harina: Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.
  3. Agregue el caldo: Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo. Cocine y bata hasta que la harina se mezcle, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agregue tomates y condimentos: Agregue los tomates, la albahaca, el parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.
  5. Hervir a fuego lento: Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia (aproximadamente cada 5 minutos. Raspe a lo largo del fondo de la olla cuando revuelva). Cocine unos 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse.
  6. Sopa de puré: Retírelo del calor. Retire las ramitas de albahaca y la corteza de parmesano. Puré de sopa, vea las opciones a continuación.
  7. Servir: Sirva caliente agregando un poco de crema a las porciones si lo desea.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa de tomate en una olla grande sobre la estufa.  Muestra saltear cebollas, ajos, harina en mantequilla y agregar tomates, caldo y condimentos.  Luego hirviendo a fuego lento.

Cómo hacer puré de sopa de tomate (2 opciones)

  1. Sopa de puré con mezcla de inmersión (opción preferida): Retire la sopa del fuego y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave.
  2. Puré de sopa con licuadora de mesa: Deje que la sopa se enfríe un poco primero, haga puré la sopa en lotes y solo llene el vaso de la licuadora hasta la mitad. Retire el inserto central de la tapa y cúbralo con un paño de cocina limpio antes de licuar.

Imagen de sopa de tomate que se mezcla con una licuadora de inmersión en una olla.

¿Se puede hacer en la olla de cocción lenta?

Si. Para hacerlo:

  1. Saltee las cebollas con mantequilla en una sartén como se indica, luego el ajo. Agregue a una olla de cocción lenta grande.
  2. Agrega el caldo, los tomates, la cáscara de parmesano, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego alto de 3 a 4 horas.
  3. Quite la cáscara y la albahaca. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión.
  4. Para espesar la sopa, mezcle 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de caldo o agua en un tazón pequeño. Agregue la mezcla a la sopa en una olla de barro y cocine hasta que espese unos 20 minutos más.

¿Se puede congelar?

Sí, esta sopa se congela muy bien. De hecho, ahora tengo algo congelado para el almuerzo. Congelar:

  • Deje enfriar la sopa.
  • Congele en porciones individuales o porciones más grandes según la cantidad que descongelará a la vez.
  • Asegúrese de dejar un espacio vacío de 3/4 de pulgada en la parte superior para que la sopa se expanda cuando se congele (de lo contrario, el plato se puede romper).
  • Deje descongelar durante la noche en la nevera.
  • Vuelva a calentar en la estufa en una olla o cacerola a fuego medio-bajo. Mantener cubierto con una tapa y revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.
  • O vuelva a calentar en el microondas, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente caliente.

Imagen de una olla blanca llena de sopa de tomate adornada con albahaca y pimiento.

¿Puedo usar tomates frescos?

Si. Los tomates frescos también funcionarán bien:

  • Pelar primero. Corta una «x» en la parte inferior y agrégala a la olla con agua hirviendo hasta que las cáscaras se despeguen fácilmente.
  • Use el mismo peso de tomates maduros frescos de alta calidad (la sopa solo sabrá tan bien como lo que le eche).

Cómo hacerlo vegano

Con unos simples cambios puedes hacer una versión vegana de esto:

  • Reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.
  • Omita la cáscara de parmesano, reemplácela con parmesano vegano para servir.
  • Reemplace la crema espesa con crema de coco.

Consejos para perfeccionarlo

  • Use tomates enlatados de la mejor calidad para obtener el mejor sabor a tomate. San Marzano es mejor o usa tomates ciruela / Roma.
  • Agregue hierbas frescas, aquí la albahaca es el complemento perfecto.
  • Dore las cebollas ligeramente para darle un toque extra de sabor y use una buena cantidad de ajo.
  • Use harina para espesar la sopa, de lo contrario es aguada.
  • Cocine a fuego lento para ablandar los tomates y mezclar los sabores.
  • Licue muy bien para que quede suave y sin grumos.

Cucharón relleno de sopa de tomate casera.

Variaciones

Prueba mis otras deliciosas variaciones de sopa de tomate:

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¡La mejor receta clásica de sopa de tomate! Está hecho con tomates San Marzano enlatados, mantequilla rica y crema opcional, cebollas y ajo sabrosos, un caldo sabroso y albahaca fresca y vibrante con hierbas. ¡Tanta bondad simple en cada tazón! Rinde alrededor de 10 tazas.

Porciones: 6

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

Tiempo Total 1 hora 5 minutos

  • 1/3
    taza
    mantequilla sin sal,
    cortar en 5 pedazos
  • 3 1/2
    tazas picadas
    cebolla amarilla
    (2 medianos)
  • 2
    Cucharada picada
    ajo
    (6 dientes)
  • 1/3
    taza
    harina para todo uso
  • 4
    tazas
    caldo de pollo bajo en sodio
  • 2
    Latas (28 oz)
    Tomates San Marzano
  • 3
    ramitas de albahaca
    (13 g), más albahaca picada para servir si lo desea.
  • 1
    (4 pulgadas)
    ternera parmesana
  • 2
    cucharadita
    azúcar granulada,
    o al gusto *
  • sal
    y pimienta negra recién molida
  • Crema espesa**,
    para servir (opcional)
  1. Derrita la mantequilla en una olla grande (6 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se dore un poco y se caramelice, aproximadamente 10 minutos.

  2. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y saltee 30 segundos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto.

  3. Mientras bate lentamente, vierta el caldo de pollo. Cocine y bata hasta que la harina se mezcle, aproximadamente 1 minuto.

  4. Agregue los tomates, la albahaca, el parmesano, el azúcar y sazone con sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.

  5. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente (raspe a lo largo del fondo de la olla cuando revuelva). Cocine unos 25 a 30 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse.

  6. Retírelo del calor. Retire las ramitas de albahaca y la cáscara de parmesano de la sopa y luego use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave ***.

  7. Sirva porciones de cobertura tibias con un remolino de crema si lo desea y albahaca picada.

  • * La miel se puede sustituir por azúcar. Ajuste esta cantidad según la preferencia deseada. No me gusta que sea muy dulce, así que 2 cucharaditas son perfectas para mí. Puede aumentar o incluso omitir.
  • ** La crema espesa no está incluida en la estimación nutricional ya que es opcional. La mitad y la mitad también funcionarán aquí.
  • *** Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar una licuadora de encimera. Si lo hace, deje que la sopa se enfríe un poco y luego haga puré la sopa en lotes en la licuadora (no la llene más de la mitad y retire el inserto de la tapa y cúbrala con un paño de cocina al mezclar, de lo contrario se acumulará vapor y la tapa se puede abrir).
  • Si quieres una sopa un poco más líquida puedes agregar un poco más de caldo al final.

información nutricional

La mejor sopa de tomate

Cantidad por porcion

Calorías 256
Calorías de grasa 108

% Valor diario*

gordo 12g18%

Grasa saturada 7g44%

Colesterol 30 mg10%

Sodio 795 mg35%

Potasio 861 mg25%

Carbohidratos 32g11%

Fibra 5g21%

Azúcar 14gdieciséis%

Proteína 8gdieciséis%

Vitamina A 672 UI13%

Vitamina C 36 mg44%

Calcio 188 mg19%

Planchar 4 mg22%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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