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Receta de tarta de queso con calabaza: cocina con clase

Cheesecake de calabaza – ¡Una receta de postre de otoño tan impresionante! ¡Tiene un tentador sabor a calabaza y especias, es lujosamente rico, suave como la seda y el sabor es excepcionalmente delicioso! Seguro que será el broche de oro de cualquier comida.

Receta perfecta de tarta de queso con calabaza

Entonces, ¿qué hace que este postre sea tan especial? Sabe como un pastel de queso clásico combinado con un pastel de calabaza con especias cálidas, ambos mezclados en un postre irresistible y ultra decadente.

En otras palabras, pase el pastel de calabaza, ¡hay un nuevo competidor en la mesa navideña que seguramente obtendrá críticas muy favorables!

¡Y después de muchos años de hacer este postre lo he perfeccionado!

Además, es más fácil de hacer de lo que piensas. Simplemente siga esta guía simple y las fotos paso a paso mientras se mantiene en los consejos, como secar la calabaza, usar un baño de agua y ablandar bien el queso crema para obtener una tarta de queso sin grumos.

Luego, la parte más difícil es esperar a que se asiente en el refrigerador, la paciencia vale la pena una vez que estás saboreando hasta el último bocado.

Sirva bien frío y cúbralo al contenido de su corazón.Imagen aérea de seis rebanadas de tarta de queso de calabaza en un plato de servir blanco.

Imagen de los ingredientes necesarios para hacer el cheesecake de calabaza.  Incluye galletas Graham, azúcar, mantequilla, queso crema, huevos, calabaza, especias, crema agria y vainilla.

Ingredientes y sustitutos de tarta de queso y calabaza

  • Migajas de galletas Graham: He enumerado dos métodos para lograr migas finas a continuación. Otra opción aquí sería hacer una corteza de jengibre usando galletas de jengibre trituradas (en este caso necesitaría 12 oz, reduzca el azúcar a 1 1/2 cucharada en la corteza).
  • Azúcar granulada: La mitad de azúcar morena se puede sustituir en el relleno. Simplemente desmenuce los grumos antes de agregar. Si desea un pastel de queso más dulce, use 1 1/2 tazas de azúcar.
  • Mantequilla: Puede utilizar mantequilla sin sal o con sal según el perfil de sabor que esté buscando.
  • Queso crema: Use queso crema de la mejor calidad al hacer tarta de queso, realmente marca la diferencia.
  • Sal: Este ingrediente solo resalta los sabores, solo un poco ayudará a evitar que tenga un sabor un poco plano.
  • Canela, jengibre, nuez moscada y clavo: En caso de apuro, puede sustituir las especias de pastel de calabaza por las que se enumeran aquí. También puede ajustar la cantidad de especias al gusto.
  • Huevos: Estos ayudan a unir los ingredientes y agregar estructura a la tarta de queso, no los omita.
  • Puré de calabaza enlatado: Puedes usar puré de calabaza casero aquí (no te saltes el paso de secado). Simplemente evite la mezcla de pastel de calabaza enlatada, ya que tiene azúcar y especias agregadas y echaría a perder la receta.
  • Extracto de vainilla: Esto realmente complementa los sabores de la calabaza, no te lo saltes.
  • CCrea agria: Un poco de esto solo agrega otro sabor ligero y ayuda a mejorar la textura general.

Desplácese hacia abajo para ver las cantidades de ingredientes y las instrucciones en un cuadro de recetas a continuación.
Collage de seis imágenes que muestran los pasos para preparar una corteza de galleta Graham para tarta de queso.

Cómo hacer masa de tarta de queso con calabaza

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  2. En un tazón mediano, mezcle las galletas Graham con 3 cucharadas de azúcar granulada. Vierta la mantequilla y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido.
  3. Presione la mezcla de galletas Graham en una capa uniforme a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable.
  4. Hornea en horno precalentado 9 minutos, retira y deja enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.
  5. Ponga a hervir mucha agua en una olla grande, esto se usará más tarde para el baño de agua para hornear la tarta de queso.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para preparar la masa de pastel de queso de calabaza en un tazón.

Cómo hacer relleno y horneado de tarta de queso con calabaza

  1. En un tazón grande con una batidora de mano eléctrica a velocidad media-baja, mezcle el queso crema, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos hasta que estén bien mezclados y sin grumos.
  2. Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada adición.
  3. Extienda la calabaza en 4 capas de toallas de papel. Cubra con otras 4 capas de toallas de papel y luego presione para eliminar el exceso de humedad. Ahora debería tener alrededor de 10 a 11 oz de calabaza o 1 1/4 tazas.
  4. Enrolle toallas de papel, luego vierta la calabaza en un tazón con la mezcla de queso crema. Mezclar con la batidora hasta que esté combinado.
  5. Agregue la crema agria y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Golpea el tazón contra la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.
  6. Envuelva el exterior del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio resistente lo suficientemente grande como para cubrir los lados por completo (esto es para evitar que el agua se filtre, así que tenga cuidado de no romperse).
  7. Vierta el relleno de tarta de queso y calabaza en la corteza preparada de galletas Graham. Extienda el relleno uniformemente o mueva la sartén para nivelar.
  8. Transfiera el pastel de queso a una bandeja para hornear, llene suficiente agua hirviendo alrededor de los lados de la bandeja para que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de la bandeja desmontable.
  9. Hornee en horno precalentado hasta que los bordes del pastel de queso estén casi firmes y el centro se mueva levemente, aproximadamente de 1 hora 25 minutos a 1 hora 40 minutos. Apague el horno, deje entreabierta la puerta del horno con una cuchara de madera o un guante de cocina y deje reposar el pastel de queso durante 1 hora.
  10. Retire el pastel de queso del baño María y déjelo enfriar en una rejilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
  11. Transferir a la nevera y dejar reposar 8 horas. Retire el anillo desmontable, córtelo en rodajas y sirva con los ingredientes deseados.

Collage de seis imágenes terminando la masa de pastel de queso de calabaza, vertiendo en un molde desmontable y luego horneando en un baño de agua.

Recomendaciones de topping

Recomiendo servir este cheesecake de calabaza con:

Cómo hacer cupcakes

¿Quiere prepararlo en porciones individuales? Prueba mis Mini Cheesecakes de Calabaza.

Pastel de queso de calabaza casi entero que se muestra en una fuente con un corte en rodajas.

Cómo almacenar

  • Espere a agregar ingredientes.
  • Guárdelo en un recipiente hermético o cubra el molde para tarta de queso con papel film.
  • Conservar en nevera hasta 4 días.
  • Congele hasta 3 meses (envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en un recipiente hermético).

Consejos útiles

  • No omita secar el puré de calabaza o habrá demasiada humedad en el pastel de queso y perderá la textura.
  • Ablande bien el queso crema para evitar grumos. Solo uso ablandamiento de microondas.
  • Use un baño de agua para hornear más uniformemente, también reduce el riesgo de grietas.
  • Deje que el pastel de queso se enfríe en el horno tibio para que no se agriete y termine de hornearse.
  • Deje suficiente tiempo para que la tarta de queso se enfríe y se asiente por completo, de lo contrario, la textura se perderá y estará líquida, además de que la tarta de queso caliente no sabrá bien.

Tres rebanadas de tarta de queso de calabaza que se muestran en pequeños platos de postre blancos colocados sobre un paño de color verde azulado.

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Cheesecake de calabaza

¡Un postre de otoño tan impresionante! ¡Tiene un sabor a calabaza y especias, es lujosamente rico, suave como la seda y el sabor es excepcionalmente delicioso! Seguro que será lo más destacado de cualquier comida.

Porciones: 14

Corteza

  • 2 tazas (240g) migas de galletas Graham * (de unas 16 hojas)
  • 3 Cucharada (40 g) azúcar granulada
  • 6 Cucharada (85g) mantequilla sin sal, Derretido

Relleno

  • 3 (8 oz) paquetes. queso crema, bien suavizado **
  • 1 1/4 tazas (250g) azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela molida ***
  • 1/2 cucharadita Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita Nuez de tierra
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • 4 grande huevos
  • 1 (15 oz) lata calabaza (¡no mezcla de pastel!)
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120g) cCrea agria

Para hacer la corteza

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un 9 pulgadas molde con aceite en aerosol antiadherente.
  • En un tazón mediano, mezcle las galletas Graham con 3 cucharadas de azúcar granulada. Vierta la mantequilla y revuelva hasta que esté uniformemente humedecido.

  • Presione la mezcla de galletas Graham en una capa uniforme a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable.

  • Hornea en horno precalentado 9 minutos, retira y deja enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.

  • Ponga a hervir mucha agua en una olla grande, esto se usará más tarde para el baño de agua para hornear la tarta de queso.

Para el relleno de tarta de queso

  • En un tazón grande con una batidora de mano eléctrica a velocidad media-baja, mezcle el queso crema, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor hasta que estén bien mezclados y suaves.

  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando hasta que estén combinados después de cada adición.

  • Extienda la calabaza sobre 4 capas de toallas de papel. Cubra con otras 4 capas de toallas de papel y luego presione para eliminar el exceso de humedad. Ahora debería tener alrededor de 10 a 11 oz de calabaza o 1 1/4 tazas.

  • Enrolle toallas de papel y luego coloque la calabaza en un tazón con la mezcla de queso crema. Licue hasta que esté combinado.

  • Agregue la crema agria y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Golpee ligeramente el tazón contra la encimera para eliminar las burbujas de aire grandes.

  • Envuelva el exterior del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio resistente lo suficientemente grande como para cubrir los lados por completo (esto es para evitar que el agua se filtre, así que tenga cuidado de no romperse).

  • Vierta el relleno de tarta de queso y calabaza en la corteza preparada de galletas Graham. Extienda el relleno uniformemente o mueva la sartén para nivelar.

  • Transfiera el pastel de queso a una bandeja para hornear, llene suficiente agua hirviendo alrededor de los lados de la bandeja para que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de la bandeja desmontable.

  • Hornee en horno precalentado hasta que los bordes del pastel de queso estén casi firmes y el centro se mueva levemente, aproximadamente de 1 hora 25 minutos a 1 hora 40 minutos. Apague el horno, deje entreabierta la puerta del horno con una cuchara de madera o un guante de cocina y deje reposar el pastel de queso durante 1 hora.

  • Retire el pastel de queso del baño María y déjelo enfriar en una rejilla a temperatura ambiente durante 2 horas.

  • Transfiera a la nevera y deje enfriar 8 horas. Retire el anillo desmontable, córtelo en rodajas y sirva con los ingredientes deseados.

  • * Para triturar las galletas Graham colóquelas en un procesador de alimentos y pulse hasta obtener migas muy finas. Si no tiene un procesador de alimentos en una bolsa resellable de un galón, selle la bolsa y triture con un rodillo hasta obtener una textura fina. También puede comprar migas de galletas Graham trituradas previamente.
  • ** Solo uso el microondas para ablandar el queso crema. Primero, sáquelo del empaque. Ablande girando una vez para ablandar en ambos lados hasta que el dedo presione fácilmente el queso crema.
  • *** En lugar de usar todas las especias enumeradas, puede usar 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza.

Recomendaciones de topping

Recomiendo servir esto con:
Los ingredientes no se incluyen en la estimación nutricional.

información nutricional

Cheesecake de calabaza

Cantidad por porcion

Calorías 413
Calorías de grasa 234

% Valor diario*

gordo 26g40%

Grasa saturada 14g88%

Colesterol 124 mg41%

Sodio 340 mg15%

Potasio 192 mg5%

Carbohidratos 39g13%

Fibra 2g8%

Azúcar 28g31%

Proteína 6g12%

Vitamina A 5662IU113%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 90 mg9%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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