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Receta fácil de sopa de Minestrone: cocina con clase

Nuestro favorito Sopa minestrone ¡receta! Está repleto de verduras frescas, un caldo sabroso, y obtienes un atractivo impulso de sabor con un poco de panceta. Una simple sopa que es justo lo que necesita después de un largo día frío.

Sopa Minestrone rápida y fácil

Minestrone es una sopa saludable a base de vegetales que a menudo incluye frijoles, pasta, hierbas y caldo. Aquí omitimos la pasta, pero la hemos mejorado con panceta, una carne de cerdo rica y sabrosa al estilo italiano que es similar al tocino.

Sin él, el minestrone puede ser un poco soso y aburrido, le ofrece a esta sopa un toque extra que dejará a todos con ganas de más. Y un poco servirá mucho, solo quieres esa profundidad de sabor, no un sabor abrumador.

La otra cosa que te encantará de esta sopa es que solo necesitas una hierba, no una lista completa. Rosemary complementa perfectamente todos los sabores aquí. Pero quédate con lo fresco para resaltar realmente la sopa.

Olla llena de sopa minestrone que se muestra desde el lateral.

Ingredientes y sustitutos de la sopa de minestrone

  • Tocino: Busque esto en el mostrador de delicatessen (yo uso la marca Boar’s Head). Pídelo corte grueso. Se puede sustituir el tocino, simplemente saltee un poco más hasta que comience a ponerse crujiente.
  • Aceite de oliva virgen extra: El aceite de oliva refinado estándar también funcionará, pero no es tan sabroso.
  • Cebolla amarilla: Las cebollas rojas o blancas se pueden sustituir en un apuro.
  • Zanahorias: Se pueden sustituir chirivías.
  • Apio: Cortar en rodajas finas para que se cocinen más rápido. Cámbielo por tallos de hinojo si es necesario.
  • Ajo: Se prefiere el ajo fresco, el segundo mejor es el ajo embotellado. No recomiendo el ajo seco aquí.
  • Tomates enlatados en cubitos: Me gusta usar un corte pequeño pero un corte estándar si está bien. Se pueden sustituir 3 tomates Roma frescos, cortados en cubitos.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: El caldo de verduras también funciona muy bien.
  • Calabacín: Puedes usar otro vegetal aquí si tienes algo más. La calabaza amarilla es una alternativa similar.
  • Romero: Opte por lo fresco para obtener el mejor sabor. Otra opción sería usar otra hierba italiana fresca como albahaca, mejorana, orégano, perejil o tomillo (o usar una mezcla).
  • Parmesano + ternera: Necesitará aproximadamente una cáscara de parmesano de 4 pulgadas por 1 pulgada, solo un trozo pequeño. Agrega mucho sabor, siempre guárdelos para sopas y salsas.
  • Espinacas: El repollo o la col rizada son excelentes alternativas, aunque querrá agregarlos junto con el calabacín, ya que tardan más en cocinarse hasta quedar tiernos.
  • Frijoles: Por lo general, uso frijoles rojos oscuros, pero el rojo claro o blanco (frijoles cannellini) también funcionan muy bien. Incluso podrías usar algo como grandes frijoles del norte si eso es lo que tienes.
  • Hojuelas de pimienta roja: Si no le gusta el calor omita este ingrediente. Un poco de pimienta de cayena logrará el mismo resultado si eso es lo que hay en su armario.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto, pero tenga en cuenta que obtendrá sal de los ingredientes enlatados y abundante del parmesano y la panceta. No debería necesitar agregar mucho.
    Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa Minestrone.  Muestra apio, zanahorias, romero, calabacín, parmesano, frijoles, cebolla amarilla, espinacas, caldo de pollo, ajo, panceta, aceite de oliva, tomates enlatados, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de minestrone

  1. Saltear tocino: Calentar la panceta con aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos.
  2. Saltear la viruela del fango: Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  3. Agregue líquidos y seleccione los ingredientes: Vierta el caldo y el agua, los tomates, el calabacín, el romero y la cáscara de parmesano. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto.
  4. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno: Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo una vez a la mitad, aproximadamente 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.
  5. Temporada: Retire la corteza de romero y parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  6. Agregue frijoles y espinacas: Agregue los frijoles y las espinacas y deje que se caliente, unos 30 segundos.
  7. Delgado si lo desea: Para una sopa más caldo, puede agregar un poco más de caldo para diluir como desee.
  8. Adornar: Sirva caliente con parmesano y hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

Collage de ocho imágenes que muestran los pasos para hacer sopa minestrone en una olla sobre la estufa.

¿Puede hacerse vegano?

  • Si. Si quieres un minestrone vegano o vegetariano, omite la panceta.
  • En su lugar, use un parmesano vegano.

¿Se puede congelar?

  • Si. Esta sopa se congela muy bien durante 3 meses en un recipiente hermético (deje un espacio sin llenar de 1/2 pulgada en la parte superior para que se expanda).
  • Descongele durante la noche en la nevera.
  • Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa en una olla.

¿Puedo hacerlo en la olla de cocción lenta?

Tengo una receta de Minestrone de olla de cocción lenta aquí (es una receta de imitación de Olive Garden). ¡También puedes actualizar ese con pancetta!

Imagen de cucharón lleno de sopa minestrone que se muestra de cerca.

Consejos y variaciones para el mejor Minestrone

  • Use una variedad de verduras y siéntase libre de cambiar algunas de ellas aquí por otras que tenga a mano.
  • Opte por verduras frescas o incluso congeladas en lugar de enlatadas (excepto los tomates, que están bien enlatados).
  • Cocine el tiempo suficiente para lograr un resultado tierno. Nadie quiere morder el apio crujiente en su sopa.
  • Para darle más sabor, no omita la corteza de panceta y parmesano. Estos ingredientes secretos realmente hacen que la sopa brille.
  • Espere para agregar espinacas hasta el final para que no se ponga blanda y viscosa.

Las mejores verduras para usar

¡Haz tu propia mezcla! Aquí hay una lista de buenas opciones de vegetales (técnicamente algunas frutas) para minestrone. Tenga en cuenta que las verduras de raíz o duras necesitarán aproximadamente el doble (20 minutos) para cocinarse que las verduras más blandas.

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza butternut
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • hinojo
  • berenjena
  • judías verdes
  • col rizada
  • hongos
  • cebollas
  • chirivías
  • chícharos
  • papas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Imágenes aéreas de dos porciones de sopa minestrone en tazones blancos colocados sobre una superficie de mármol.

Más deliciosas recetas de sopa al estilo italiano para probar

¡Nuestra receta favorita de sopa de Minestrone! Está lleno de verduras frescas, un caldo sabroso, y obtienes un emocionante impulso de sabor con un poco de panceta. Una sopa rápida y sencilla que es justo lo que necesita después de un largo día frío.

Rinde aproximadamente 8 tazas.

Porciones: 5

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

  • 4
    onz.
    tocino *,
    cortado en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada
  • 2
    Cucharada
    aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2
    tazas picadas
    cebolla amarilla
    (1 medio)
  • 3/4
    taza picado
    Zanahoria
    (1 grande)
  • 3/4
    taza en rodajas finas
    apio
    (2 costillas)
  • 1
    Cucharada picada
    ajo
    (3 dientes)
  • 4
    tazas
    caldo de pollo bajo en sodio
    o caldo de verduras
  • 1/2
    taza
    agua
    o más caldo
  • 1
    (14.5 oz) lata
    tomates pequeños en cubitos
  • 1
    pequeña
    calabacín,
    en cubitos (1 taza)
  • 1
    ramita de romero
  • 1
    pequeña
    corteza de parmesano (aproximadamente 4 pulgadas),
    más parmesano rallado para servir
  • sal
    y pimienta negra recién molida
  • 2
    tazas (2 oz)
    espinaca fresca,
    picado
  • 1
    (14.5 oz) lata
    frijoles rojos oscuros
    o frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • Hojuelas de pimienta roja,
    al gusto (opcional)
  1. Calentar la panceta con aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  2. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.

  3. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.

  4. Vierta el caldo, el agua, los tomates y agregue el calabacín, el romero y la cáscara de parmesano.

  5. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo una vez a la mitad, aproximadamente 10 minutos en total o hasta que el calabacín esté tierno.

  6. Retire la corteza de romero y parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta (no debería necesitar mucha sal, ya está bastante salada).

  7. Agregue los frijoles y las espinacas y deje calentar, unos 30 segundos. Para una sopa más caldo, puede agregar un poco más de caldo para diluir como desee.

  8. Sirva caliente con parmesano rallado y hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

* Este es un cerdo italiano. Lo compro en el mostrador de delicatessen, la marca Boar’s Head es una buena opción. Pídale un corte grueso, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Pruébelo con otras verduras que pueda tener a mano, minestrone es muy versátil. Aquí hay algunas buenas opciones (agregue más caldo para adelgazar y más hierbas frescas para sazonar como desee):

  • espárragos
  • brócoli
  • calabaza butternut
  • repollo
  • zanahorias
  • coliflor
  • apio
  • berenjena
  • hinojo
  • judías verdes
  • col rizada
  • hongos
  • cebollas
  • chirivías
  • chícharos
  • papas
  • Tomates
  • calabaza amarilla
  • calabacín

Otras hierbas para probar

  • Albahaca
  • Mejorana
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil

información nutricional

Sopa minestrone

Cantidad por porcion

Calorías 341
Calorías de grasa 162

% Valor diario*

gordo 18g28%

Grasa saturada 5g31%

Colesterol 21 mg7%

Sodio 976 mg42%

Potasio 1011 mg29%

Carbohidratos 30g10%

Fibra 8g33%

Azúcar 10g11%

Proteína 15g30%

Vitamina A 4629IU93%

Vitamina C 23 mg28%

Calcio 209 mg21%

Planchar 3 mg17%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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