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Receta griega de baklava {dulce y escamosa}

16 de noviembre de 2020

por Natalie

El baklava es dulce y hojaldrado con el crujido de nuez perfecto. ¡Cada bocado de este manjar del Medio Oriente es decadente y delicioso!

Baklava puede parecer desalentador de hacer, pero en realidad es bastante simple. Solo tomo un poco de tiempo y amor. Esta golosina es la cantidad perfecta de dulzura y es tan irresistible. Para delicias más sabrosas, pruebe Perfect Candied Nuts, Pistachio Layer Cake y Swedish Visiting Cake Bars.

Baklava cortado en trozos en un plato para servir

¿Qué es Baklava?

Baklava se puede definir como un plato del Medio Oriente hecho de masa filo rellena de nueces y cubierta de miel. Este plato se originó en el Imperio Otomano, aunque es un desacuerdo común entre los turcos y los griegos sobre quién inventó este plato por primera vez.

Este plato dulce es una combinación de sabor mantecoso y nuez. La dulzura de la miel complementa el sabor salado y a nuez de las nueces.

Mientras El baklava turco usa jarabe de azúcar, pistachos y jugo de limón, el baklava griego usa miel, nueces y canela. La capa de nueces entre la masa filo es la misma entre ambos tipos.

Collage paso a paso de cómo hacer baklava

Cómo hacer baklava

DEBERES. Descongele la masa filo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Precaliente el horno a 350. Unte los lados y el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 con mantequilla derretida.

RELLENO. En un tazón mediano, mezcle las nueces picadas y la canela.

CAPA Y CEPILLO. Coloque dos hojas de masa filo en el fondo de la sartén y unte con mantequilla derretida. Agregue otras dos hojas y unte con mantequilla. Agregue dos hojas más de masa filo, luego unte con mantequilla derretida.

CAPA Y ROCIADO. Espolvoree alrededor de dos cucharadas de nueces sobre la masa, esparciendo uniformemente. Coloque otras dos hojas de masa encima de las nueces y úntelas con mantequilla derretida. Continúe alternando agregando nueces y capas de masa, cepillando la parte superior de cada capa de masa con mantequilla, hasta que se agoten todas las nueces.

CAPA. Coloque dos hojas de masa encima de la última capa de nueces, pinte con mantequilla y repita dos veces más para que la capa superior de masa tenga seis hojas de profundidad.

CORTAR. Con un cuchillo afilado, corte el baklava diagonalmente en filas, luego gire la sartén y corte en sentido opuesto en diagonal, para formar piezas en forma de diamante.

HORNEAR. Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, hasta que se doren por encima.

JARABE. Mientras se hornea el baklava, prepare el almíbar mezclando el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Lleve el agua y el azúcar a fuego lento a fuego medio, luego agregue la vainilla y la miel. Cocine a fuego lento 20 minutos, hasta que espese un poco. Vierta el almíbar sobre el baklava caliente, esparciendo uniformemente. Deje enfriar por completo, luego córtelo en trozos.

Baklava griego antes de entrar al horno

Consejos sobre ingredientes y preguntas frecuentes

Masa de hojaldre: Por lo general, puede encontrar masa filo congelada en la mayoría de las tiendas de comestibles y masa filo fresca en los mercados griegos. Sea cual sea la marca que obtenga, asegúrese de que sean las sábanas y no las tazas.

¿Hojaldre? La masa de hojaldre se describe como quebradiza y la masa ligera y la masa de hojaldre se describe como un poco más densa. Si bien puede sustituir la masa filo por hojaldre, no se recomienda porque no será tan auténtica.

¿Salsa / almíbar? Esta receta requiere un jarabe de miel dulce y simple: azúcar, agua, miel y extracto de vainilla. Si lo desea, puede hacer un jarabe con sabor más cítrico agregando ralladura / jugo de naranja o ralladura / jugo de limón.

¿Cómo saber cuándo se hace el baklava? Debe tener un bonito color marrón dorado cuando llegue el momento de sacarlo del horno y agregar el almíbar por encima.

¿Por qué mi baklava se desmorona? Al preparar el plato lo vas a cortar parcialmente en diamantes antes de hornear. Esto lo ayuda a cortar en porciones individuales más fácilmente después de que se hornea. Pero la masa filo en general se desmorona naturalmente, probablemente deberías comer este plato con un tenedor.

Primer plano de la receta de baklava

Servicio y almacenamiento

Baklava debe ser Servido a temperatura ambiente. Es mejor si lo deja reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas / durante la noche después de hornear para que el jarabe atraviese todas las capas. ¡Esto lo hará delicioso y sabroso!

Debería ser ALMACENADO a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana con una cubierta ligera, como un paño de cocina. Son mejores 3-4 días después de hacerlos, pero son buenos durante aproximadamente una semana antes de volverse realmente incomibles. Dado que se almacena a temperatura ambiente, es muy fácil servirlo de esa manera; no es necesario recalentarlo.

Baklava en un plato para servir

Para más golosinas, pruebe:

Receta de impresión

para el baklava:
  • 1 Paquete de 16 onzas masa filo congelada
  • 1 libra nueces finamente picadasnueces, nueces, pistachos, etc.
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1 taza mantequillaDerretido
para el almíbar:
  • 1 taza agua
  • 1 taza azúcar
  • 1 cucharilla vainilla
  • 1/2 taza miel
  • Descongele la masa filo de acuerdo con las instrucciones del paquete.

  • Precaliente el horno a 350. En un tazón mediano, mezcle las nueces picadas y la canela. Unte los lados y el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 con mantequilla derretida.

  • Coloque dos hojas de masa filo en el fondo de la sartén y unte con mantequilla derretida. Agregue otras dos hojas y unte con mantequilla. Agregue dos hojas más de masa filo y luego unte con mantequilla derretida.

  • Espolvoree alrededor de dos cucharadas de nueces sobre la masa, esparciendo uniformemente. Coloque otras dos hojas de masa encima de las nueces y úntelas con mantequilla derretida. Continúe alternando agregando nueces y capas de masa, cepillando la parte superior de cada capa de masa con mantequilla, hasta que se agoten todas las nueces.

  • Coloque dos hojas de masa encima de la última capa de nueces, pinte con mantequilla y repita dos veces más para que la capa superior de masa tenga seis hojas de profundidad.

  • Con un cuchillo afilado, corte el baklava diagonalmente en filas, luego gire la sartén y corte en sentido opuesto en diagonal, para formar piezas en forma de diamante. Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, hasta que se doren por encima.

  • Mientras se hornea el baklava, prepare el almíbar mezclando el agua y el azúcar en una cacerola mediana. Lleve el agua y el azúcar a fuego lento a fuego medio, luego agregue la vainilla y la miel. Cocine a fuego lento 20 minutos, hasta que espese un poco.

  • Vierta el almíbar sobre el baklava caliente, esparciendo uniformemente. Deje enfriar por completo, luego córtelo en trozos.

Calorías: 295kcal | Carbohidratos: 20gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 24gramo | Grasa saturada: 7gramo | Colesterol: 24mg | Sodio: 83mg | Potasio: 107mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 18gramo | Vitamina A: 288IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg

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