Home / recetas de cena / Rollos de cena de trigo integral {¡Ligeros y esponjosos!}

Rollos de cena de trigo integral {¡Ligeros y esponjosos!}

15 de octubre de 2020

por Natalie

¡Estos son sin duda los MEJORES panecillos 100% de trigo integral! ¡Son ligeros, esponjosos e increíblemente deliciosos!

Siempre nos han encantado nuestros Rollitos de cena suaves y esponjosos de 1 hora, pero estos Rollos de trigo integral son tan saludables. Y, sorprendentemente, ¡son igual de ligeros y esponjosos a pesar de usar harina de trigo! Me encanta la calidez que el trigo integral agrega a recetas como el pan integral de banana o los panqueques integrales.

Rollos de trigo integral untados con mantequilla

¡Una receta probada y verdadera!

No es broma, me ha llevado 5 veces (y mucha investigación) hacer bien esta receta. Obsesionado mucho? Sí. Estoy seguro de que mi familia está harta de los panecillos, pero me enorgullece decir que esta receta es finalmente todo lo que esperaba.

¡Estos panecillos 100% de trigo integral son ligeros, esponjosos y deliciosos! ¿Crees que eso es imposible con toda la harina de trigo integral? ¡Piensa otra vez! Tengo algunos ingredientes secretos junto con algunos consejos y trucos que ayudan a hacer estos rollos. el mejor!

Los ingredientes secretos

Mi primer gran ingrediente secreto es el gluten de trigo vital. ¿Has oído hablar de él alguna vez? Sé que antes de hacer recetas 100% integrales que no tenía. Es una especie de ingrediente milagroso. Hace que los productos de trigo integral sean esponjosos y tiernos. ¡Definitivamente DEBE en esta receta!

El segundo es la miel. Agrega sabor y dulzura a estos rollos (aunque la dulzura no se nota).

El tercero es el suero de leche. Nuevamente, agrega sabor y riqueza.

Cuarto es jugo de naranja. Sí, dije jugo de naranja. Después del tercer intento, estaba leyendo un poco y descubrí que el jugo de naranja (o cualquier jugo de cítricos) ayuda a neutralizar el sabor del trigo y lo atenúa un poco. De esa manera, obtendrá todos los beneficios para la salud del trigo integral sin todo el sabor amargo.

Bolas de masa de pan de trigo para la cena que se levantan en una sartén

Hacer rollos de trigo integral

Consejos para hacer la masa:

  • Usé jugo de naranja recién exprimido, pero siempre puedes usarlo comprado en la tienda.
  • Para no agregar demasiada harina desde el principio, agregue lentamente el vital gluten de trigo y luego la harina, 1/4 c. a la vez. Luego, una vez que haya agregado 2 1/4 c. total, agregue una cucharada a la vez.
  • La clave para los panecillos esponjosos es la proporción correcta de harina y humedad. Cuando la masa se junte, debe estar pegajosa (cuando la toques con el dedo, debe pegarse) pero debes poder hacer una bola sin que se pegue a tus manos.
  • Darle la cantidad adecuada de tiempo para que se duplique asegurará que los rollos salgan correctamente. A veces, especialmente en invierno, me gusta encender el horno a 200 grados, apagarlo y luego dejar que la masa suba (ambas veces).

FORMA. Golpea la masa y amasa sobre una superficie limpia durante 2 minutos. Deje reposar durante 5 minutos. Divídelo en 12 partes iguales, ya sea usando una escala, o escríbelo lo mejor que puedas (esto es lo que hago). Para obtener bolitas redondas perfectas, doble la masa y pellizque en la parte inferior. Si es necesario, puede suavizarlo un poco (me gusta el video tutorial de Mel aquí).

SUBIR. Coloque las bolas de masa en una bandeja de 9 × 13 forrada con pergamino o en una bandeja de un cuarto de hoja forrada con pergamino o alfombrilla para hornear. Unte con mantequilla blanda y cubra con papel film para que suba nuevamente. Asegúrese de que los rollos hayan duplicado su tamaño y que sus lados se toquen (vea la imagen de arriba). De esa manera, cuando horneen, se levantarán hacia arriba en lugar de extenderse hacia afuera, ¡esta es la clave para obtener panecillos altos y esponjosos!

HORNEAR. Coloque en un horno precalentado y hornee a 350 grados durante 17-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior. Retirar, untar una buena capa gruesa de mantequilla sobre ellos y dejarlos enfriar durante unos minutos antes de romperlos y comerlos.

Rollos de cena de trigo integral alineados en una bandeja para hornear

Sirviendo + Almacenando

Con qué servirlos: Estos son un excelente acompañamiento para cualquier plato principal que esté preparando para la cena. Son especialmente buenos para absorber cualquier líquido extra en pastas o sopas. Estos son algunos de nuestros favoritos:

TIENDA sus rollos en una bolsa hermética a temperatura ambiente durante aproximadamente 5 días. Pasado este punto, corre el riesgo de que los rollos se sequen.

Usted puede CONGELAR panecillos caseros hasta por 3 meses. Envuelva bien los rollos en papel de aluminio y luego colóquelos en una bolsa para congelador.

Una pila de panecillos 100% integrales

Para ver más de nuestros rollos favoritos, consulte:

Los mejores rollos de cena 100% integrales

Receta de impresión

  • 1/4 taza agua tibia100-110 grados
  • 1 cucharada Levadura activa seca
  • 2 cucharada miel
  • 1/4 taza mantequilla sin saltemperatura ambiente
  • 2 huevostemperatura ambiente
  • 1/2 taza suero de la lechetemperatura ambiente
  • 1 cucharada zumo de naranja
  • 3/4 cucharadita sal
  • 2 cucharada gluten de trigo vital*
  • 2 1 / 4-2 1/2 taza harina de trigo integralblanco o regular
  • 2 cucharada mantequilladerretido (dividido para cepillar)
  • En un tazón pequeño combine el agua tibia y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee y la levadura se disuelva.

  • Mientras tanto, en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, bata la miel y la mantequilla durante 30 segundos a velocidad media. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Agregue gradualmente la mezcla de agua tibia / levadura junto con el suero de leche y el jugo de naranja.

  • Con velocidad de mezcla baja, agregue la sal, el gluten de trigo vital y la harina (una taza a la vez), mezcle hasta que se forme una masa suave y pegajosa.

  • Si usa una batidora de pie, cambie al gancho para masa y establezca la configuración de mezcla más baja durante 3 minutos o hasta que la masa se vuelva elástica (es posible que deba agregar un poco de harina adicional (parte o todo el 1/4 c.) o amasa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3-4 minutos. La masa debe estar pegajosa, si la pellizcas entre los dedos debe pegarse, pero si la enrollas en una bola en tus manos no debe hacerlo. Solo recuerda esta es una masa suave y no querrás agregarle demasiada harina.

  • Coloque la masa en un bol engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje que suba hasta que duplique su tamaño (unos 45 minutos).

  • Una vez que la masa se haya doblado, golpéala, dale la vuelta sobre una superficie limpia (es posible que solo necesites un poco de harina para evitar que se pegue) y amasa durante 2 minutos. Luego déjelo reposar durante 5 minutos (cubro el mío nuevamente. Córtelo en 12 trozos iguales. Enróllelo en círculos y colóquelo en una bandeja de 9×13 bien untada con mantequilla o ¼ de bandeja para hornear (o una forrada con papel pergamino / una estera para hornear). Unte generosamente con mantequilla la parte superior y los lados de cada rollo, cubra y deje que se duplique (hasta que los rollos toquen los lados), aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

  • Coloque en un horno precalentado a 350 grados. Hornee los panecillos durante 17 a 20 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Sólo vigílelos, pueden tardar un poco menos o un poco más de tiempo. Retirar del horno y untar con la mantequilla restante. ¡Servir inmediatamente!

* ¡Este es un ingrediente clave! No omita el gluten de trigo vital o terminará con rollos densos. ¡Vale la pena el dinero y definitivamente lo usarás! Puede encontrarlo junto a la harina en casi todas las tiendas de comestibles.
-Me gusta ayudar a mi levadura, así que precaliento mi horno a 200 grados y lo apago cada vez que dejo que mis panecillos se eleven. Esto no solo acelera el proceso, sino que también asegura que su levadura prospere.
-Esta receta se puede duplicar fácilmente. Estos rollos también se congelan bien.

Servicio: 12gramo | Calorías: 181kcal | Carbohidratos: 24gramo | Proteína: 6gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 4gramo | Colesterol: 44mg | Sodio: 186mg | Potasio: 133mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 233IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 28mg | Planchar: 1mg

About admin

Check Also

Calabaza espagueti asada {mantequilla dorada y parmesano}

Calabaza espagueti asada con mantequilla dorada y parmesano: ¡es la receta de otoño más fácil …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *