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Sopa de tortellini {con carne de res} – Cocina con clase

Sopa abundante de tortellini – está hecho con ricos tortellini de queso, carne molida dorada, tomates y verduras nutritivas y sabrosas hierbas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y abundantes que prepararás!

Esta receta es una adaptación de una de mis recetas de sopa más populares de todos los tiempos: Pasta e Fagioli. ¡Pero aquí tenemos tortellini con queso en lugar de pasta básica simple!

Sopa de Tortellini con Ternera

Uno de los aspectos más destacados del otoño es un plato de sopa caliente para alegrar un día frío. ¡Una sopa tan buena como esta!

Esta sopa de tortellini es una cena en la que personas de todas las edades pueden estar de acuerdo, ¡e incluso a los más quisquillosos les encantará!

Y la mayoría de los ingredientes de esta sopa son cosas que probablemente tengas a mano para poder prepararla cuando te apetezca.

Luego, complete la comida con una barra de pan rústico perezoso para mojar y una ensalada con aderezo italiano.

Olla blanca llena de sopa de tortellini.

Ingredientes para sopa de tortellini

  • Aceite de oliva: Se utiliza para favorecer el dorado de la carne. También ayuda a reducir la adherencia.
  • Carne molida: Utilice carne molida magra (85 – 93%).
  • Cebolla amarilla: Este es un ingrediente crítico que realmente construye el sabor de fondo de la sopa, no lo omita.
  • Apio: Si desea que esto se cocine más rápido, córtelo en rodajas finas, es una verdura muy crujiente y requiere más tiempo de cocción que otras verduras para ablandarse.
  • Zanahorias: Corta estos en dados pequeños. Creo que la mayoría de las veces los dados pequeños son mejores para la sopa.
  • Ajo: ¡Como siempre, lo mejor es fresco!
  • Caldo de pollo bajo en sodio: El uso de bajo contenido de sodio da un poco más de control sobre la cantidad de sal. Incluso puede usar sin sal para reducir el sodio en la receta.
  • Tomates enlatados en cubitos: Me gusta usar tomates de corte pequeño, pero el corte estándar está bien.
  • Salsa de tomate: Similar al tomate passata en otros países si no está seguro de qué buscar.
  • Condimento italiano: Si no tiene esto, use 1 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • Tortellini de queso: Recomiendo encarecidamente que se quede con tortellini refrigerados que no sean estables en almacenamiento, tienen un sabor muy superior.
  • Espinacas: Opte por espinacas frescas no congeladas. Las espinacas congeladas quedarán blandas en la sopa.
  • Perejil: El perejil fresco agrega mucho más sabor aquí que el seco. Si tienes albahaca fresca a mano, a veces la agregaré en su lugar.
  • Sal y pimienta: Agregue al gusto.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes.

Imagen de los ingredientes utilizados para hacer la sopa de tortellini.  Incluye tortellini de queso, carne molida, tomates, salsa de tomate, apio, zanahorias, cebolla, ajo, espinacas, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cómo hacer sopa de tortellini

  1. Carne de res marrón: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Desmigaje en la carne y deje cocinar hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 3 minutos.
  2. Rompa la carne y cocine, transfiera: Voltee y rompa la carne y deje que continúe cocinando hasta que esté bien cocida. Transfiera la carne a un plato forrado con papel toalla mientras deja 1 1/2 cucharada de grasa en la olla (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y escurra la grasa).
  3. Saltear verduras: Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.
  4. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.
  5. Agregue ingredientes enlatados y condimentos: Vierta el caldo de pollo, los tomates, la salsa de tomate y sazone con condimento italiano y sal y pimienta al gusto.
  6. Hervir a fuego lento: Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi blandas, aproximadamente 15 minutos.
  7. Cocine los tortellini en sopa: Agregue los tortellini y deje hervir a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete (generalmente alrededor de 4 a 7 minutos).
  8. Termine con verduras frescas: Agrega las espinacas y el perejil. Sirva caliente.

Collage de cuatro imágenes que muestran cómo dorar carne y saltear verduras para sopa en una olla.

Collage de cuatro imágenes que muestran la mezcla de ingredientes líquidos para sopa, cocinando a fuego lento, agregando tortellini y espinacas.

¿Se puede congelar?

  • Si espera para agregar los tortellini, entonces sí, la sopa se puede congelar y se congelará bien durante 3 meses.
  • Congele los tortellini cocidos en porciones individuales separados de la sopa.

Variaciones

  • Use salchicha italiana en lugar de carne molida.
  • Cuele otras verduras como calabacín, judías verdes o espárragos.
  • Agregue hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.
  • Termine con parmesano si lo desea más cursi, o simplemente deje que la sopa hierva a fuego lento con una cáscara de parmesano agregada.
  • Equilibre una salsa ácida con una cucharadita de azúcar o miel si es necesario.

Imagen aérea de una olla llena de sopa de tortellini sobre una superficie de mármol.

Consejos para perfeccionarlo

Realmente esta sopa es muy sencilla y no tiene nada de complicado, pero aquí hay algunos consejos para que sea la mejor:

  • Dore la carne en trozos, no la amontone ni la cocine al vapor. Esto significa que deje que se dore en el fondo antes de comenzar a romperlo y darle la vuelta, y no lo tire todo el tiempo o terminará con una carne gris e insípida.
  • Para obtener un sabor aún más fresco, puede cambiar el condimento italiano seco por una mezcla de hierbas frescas. Pruebe un poco de albahaca, orégano y tomillo.
  • No agregue tortellini directamente a la sopa si planea comer sobras o serán una papilla total al día siguiente (vea la nota en la receta).
  • Tenga cuidado de no cocinar demasiado los tortellini. Por lo general, incluso lo hago uno o dos minutos antes porque odio la pasta empapada y el calor residual después de quitarla sigue cocinándola, por lo que cuando está lo suficientemente fría como para comerla, la pasta es un poco suave para mí.
  • Espere hasta el final para agregar las espinacas para que no se empapen. Se marchitará casi instantáneamente.

Dos porciones de sopa de tortellini en tazones blancos.

Más recetas similares para probar

Una sopa abundante y deliciosa hecha con ricos tortellini de queso, carne molida dorada, tomates y verduras nutritivos y sabrosas hierbas. ¡Es una de las sopas más acogedoras y abundantes que prepararás!

Porciones: 6

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Tiempo Total 50 minutos

  • 1
    Cucharada
    aceite de oliva
  • 1
    lb.
    carne de res molida
  • 1 1/2
    tazas picadas
    cebolla amarilla
  • 1
    taza cortada en cubitos
    apio
  • 1
    taza cortada en cubitos
    zanahorias
  • 1
    Cucharada picada
    ajo
  • 3
    Latas (14.5 oz)
    caldo de pollo bajo en sodio
  • 1
    (14.5 oz) lata
    tomates pequeños en cubitos
  • 3
    Latas (8 oz)
    salsa de tomate
  • 1
    Cucharada
    condimento italiano
  • sal
    y pimienta negra recién molida
  • 1
    (9 oz) paquete
    tortellini de queso
  • 2
    tazas (2 oz)
    Espinacas,
    picado
  • 3
    Cucharada picada
    perejil fresco
  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuza la carne en trozos y deja cocinar hasta que se dore en el fondo, aproximadamente 3 minutos.

  2. Voltee y rompa la carne y continúe cocinando hasta que no esté rosada. Transfiera la carne a un plato forrado con papel toalla mientras deja 1 1/2 cucharada de grasa en la olla (o agregue 1 1/2 cucharada de aceite de oliva y escurra la grasa).

  3. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio a la olla. Saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 7 minutos.

  4. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más.

  5. Vierta el caldo de pollo, los tomates, la salsa de tomate y sazone con condimento italiano y sal y pimienta al gusto.

  6. Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén casi blandas, aproximadamente 15 minutos.

  7. Agregue los tortellini (vea la nota importante *) y deje hervir a fuego lento según el tiempo indicado en el paquete (generalmente alrededor de 4 a 7 minutos).

  8. Agrega las espinacas y el perejil. Sirva caliente.

* Si planeas tener sobras de sopa, te recomiendo cocinar los tortellini por separado:

  • Reduzca el caldo a 4 1/4 tazas en la sopa, luego cocine los tortellini en una olla con agua hirviendo por separado de la sopa.
  • Mezcle los tortellini con aceite de oliva después de escurrir.
  • Guárdelo separado de la sopa en el refrigerador.
  • Agregue a las porciones por separado cerca del final del recalentamiento.

información nutricional

Sopa de Tortellini

Cantidad por porcion

Calorías 404
Calorías de grasa 126

% Valor diario*

gordo 14g22%

Grasa saturada 5g31%

Colesterol 65 mg22%

Sodio 1409 mg61%

Potasio 1427 mg41%

Carbohidratos 42g14%

Fibra 8g33%

Azúcar 15g17%

Proteína 28g56%

Vitamina A 8926IU179%

Vitamina C 35 mg42%

Calcio 195 mg20%

Planchar 7 mg39%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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